Esta crema vegana de sopa de champiñones es excelente por sí sola, o con medio sándwich o ensalada. También es una excelente base para una buena cazuela. ¡Es tan versátil! ¡Agregue más verduras o frijoles para que sea más abundante también! ¡Elija lo que elija, esta crema vegana de champiñones tiene un sabor increíble! ¡Te va a encantar!


Crema de Champiñones (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
hamburguesas de calabaza

Calorías

153

Sirve

4

Ingredientes

  • 16 oz de champiñones
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de cebolla dulce, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante 4 horas
  • 4 tazas de caldo de verduras, más 2 cucharadas
  • 1/2 taza de leche no láctea sin azúcar de elección
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 4 cucharadas de condimento sin sal
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • Pimentón molido, para decorar

Preparación

  1. Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y dos cucharadas de caldo de verduras y revuelva. El agua saltea las cebollas, agregando pequeñas cantidades de caldo de verduras cuando sea necesario para evitar que se peguen, durante 5 minutos o hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos adicionales. Agregue los champiñones en rodajas y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue un poco de caldo de verduras si es necesario, pero el hongo agregará suficiente líquido que probablemente no necesite hacer esto. Eleve el fuego a alto y agregue el vino blanco, cocine durante cinco minutos revolviendo con frecuencia.
  2. Agregue 4 tazas de caldo de verduras, tomillo seco y condimento sin sal a la olla y revuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. En un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia, haga puré de anacardos empapados (escurridos de agua) y ½ taza de leche no láctea sin azúcar de su elección. Agregue 1 taza de sopa y haga puré hasta que esté suave y cremoso. Bata lentamente la sopa y el puré de anacardos a la olla y revuelva.
  4. En un tazón pequeño, agregue una cucharada de harina. Batir en 1-2 cucharadas de caldo de verduras hasta que esté suave. Batir lentamente en la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales o hasta el grosor deseado.
  5. Retirar del fuego y sazonar con pimienta recién molida, al gusto. Sirva la sopa en tazones y decore con pimentón molido y perejil fresco picado.

Notas

Hay muchas marcas de condimentos sin sal, por lo que es posible que deba ajustar las cantidades que está usando. Por ejemplo, Mr's Dash tiene mucha pimienta, así que no usaría 4 cucharadas en esta sopa. Usa tu intuición y sazona al gusto.

Información nutricional

Calorías totales: 612 # Carbohidratos totales: 55 g # Grasas totales: 26 g # Proteínas totales: 22 g # Sodio total: 2569 g # Azúcar total: 19 g Por porción: Calorías: 153 # Carbohidratos: 14 g # Grasas: 7 g # Proteína: 6 g # Sodio: 642 mg # Azúcar: 5 g Cálculo sin incluir guarniciones o condimentos sin sal. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.