No hay nada como un gran tazón de sopa tibia cuando el clima es más frío, ¡y una buena sopa para comenzar es esta cremosa sopa de calabaza y manzana! Es ligeramente dulce por la calabaza y la manzana, un poco picante por el jengibre y cremoso por la avena o la leche de coco. ¡Es la sopa de otoño de tus sueños!


Crema de calabaza y manzana (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

845

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña de Hokkaido
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1/2 taza de crema de avena o leche de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de hojas frescas de romero
  • 3 tazas de caldo de verduras o agua
  • Hojuelas de chile, sal, pimienta

Preparación

  1. Calienta el aceite de coco en una olla. Corte el hokkaido y la manzana en cubos pequeños, pique la cebolla, pique el ajo y el jengibre y agréguelos a la olla con romero, cúrcuma, chile, sal y pimienta. Saltea por cinco minutos.
  2. Agregue el caldo o el agua y cocine por unos 20 minutos o hasta que todo esté cocido.
  3. Transfiera la mezcla con la crema a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  4. Devuelve la sopa a la olla. Caliéntalo un poco y sirve caliente. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Calorías totales: 845 # Carbohidratos totales: 93 g # Grasas totales: 53 g # Proteínas totales: 11 g # Sodio total: 2,370 mg # Azúcar total: 26 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.