El queso y el brócoli son una combinación de alimentos imparable y este plato de macarrones con queso sin lácteos es la prueba. La crujiente verdura verde ayuda a aligerar la rica salsa cremosa y la pasta. El tocino de tofu es tan sabroso como el tocino real después de marinarlo en un poco de salsa de soya, mostaza y especias. No solo es una gran adición a este mac, sino que también es un ingrediente maravilloso para ponerlo en ensaladas, sándwiches o en su salteado.

Broccoli cremoso con queso y tocino de tofu (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
frijoles negros colombianos

Sirve

2-3

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 3 3/4 tazas de macarrones de espelta (o pasta de elección)
  • 5.3 onzas de tofu ahumado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 tablespoon soy sauce or tamari
  • 1 pizca de sal marina, pimienta, pimentón ahumado y chile en polvo
  • 1/2 taza de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 1 1/4 cups soy milk
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 pizca de sal, pimienta, cúrcuma y nuez moscada
  • 2 cucharadas de crema de coco u otra crema no láctea
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • Cebollino picado, según se desee
  • 3 cucharadas de pan rallado


Preparación

  1. Cortar el tofu en cubos pequeños. Prepare la marinada combinando la mostaza, la salsa de soja y las especias. Mezcle el tofu y la marinada en un tazón. Dejar en el refrigerador hasta que sea necesario.
  2. Haga hervir el agua y cocine la pasta unos minutos menos de lo que se indica en la descripción.
  3. Lave el brócoli y córtelo en trozos pequeños.
  4. Asa el ajo con la cáscara todavía en una sartén sin aceite mientras lo das vuelta un par de veces. Se hacen cuando se queman afuera. Pelarlos y triturarlos con un tenedor.
  5. Fríe los cubos de tofu en un poco de aceite hasta que estén cruzados.
  6. Calienta la leche en una olla pequeña. Derrita la mantequilla en otra olla y agregue la harina. Revuelva hasta que esté bien combinado y deje hervir durante unos minutos. Luego, agregue lentamente la leche tibia en un chorro delgado mientras sigue batiendo. Dejar hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego mezcle la mostaza, la levadura nutricional, las especias, la crema, el queso rallado, el cebollino picado y el puré de ajo. Dejar de lado.
  7. Precaliente el horno a 390 ° F. Mezcle la pasta, el tofu, el brócoli y la salsa en un tazón grande. Transfiera a una bandeja para hornear, cubra con el pan rallado y póngalo en el horno durante aproximadamente 25 a 30 minutos.