Todos aman las papas hechas al gratén, pero eso puede ser pesado. Una forma más ligera de disfrutar esos mismos sabores y texturas es cambiar las papas y usar coliflor en su lugar. Todavía obtienes ese plato rico y cremoso que siempre te gustó, especialmente cuando usas leche de anacardo rica y aterciopelada. Y para ese algo extra especial que dice primavera, ¡usa coliflor púrpura y naranja para esos colores brillantes!

Gratinado Cremoso de Coliflor (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
helado de monstruo verde

Ingredientes

  • 3 libras de coliflor
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 2 tazas de leche de anacardo, calentada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1/2 taza de queso cheddar vegano, rallado
  • 1/3 taza de migas de pan sin gluten
  • 2 cucharadas de parmesano rallado vegano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Descorazona la coliflor y corta la cabeza en grandes floretes. Blanquee la coliflor en una olla de agua hirviendo por solo unos minutos. Quieres ser tierno pero aún así tener crisis. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
  2. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio y mezcle la harina hasta que esté bien combinada. Deja que se cocine por un minuto para que no pruebes la harina. Agregue lentamente la leche tibia, batiendo, hasta obtener una salsa suave. Esta es tu salsa bechamel. Agregue sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el queso y bate hasta que esté suave. Apaga el fuego y reserva.
  3. Ponga unas cucharadas de la salsa bechamel en el fondo de una fuente para hornear de 8x8 pulgadas. Agregue la coliflor a la fuente para hornear y cubra con la salsa de queso restante.
  4. En un plato pequeño, combine las migas de pan, el parmesano y el aceite. Mezclar y espolvorear sobre la coliflor. Hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse. Encienda el horno en el asador durante 2 minutos para que quede bien crujiente. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 1406 # Carbohidratos totales: 130 g # Grasas totales: 80 g # Proteínas totales: 46 g # Sodio total: 2997 g # Azúcar total: 38 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.