Esta receta de frijoles negros está inspirada en la clásica receta india de lentejas negras llamada Dal Makhani. Esta receta utiliza frijoles negros en su lugar y está específicamente desarrollada para una olla de cocción lenta, donde felizmente cocina a la perfección. Si no tiene una olla de cocción lenta, puede cocinar este plato en una estufa, ¡todavía delicioso!

Frijoles Negros Cremosos (Veganos)

  • Libre de lácteos
  • Digestión mejorada
  • Vegano

Hora de cocinar

120

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de frijoles negros secos
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 1 cucharada de comino recién molido
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro recién molido
  • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de polvo de cayena roja
  • 4 tomates, cortados en cubitos o 1 taza de tomates picados enlatados
  • 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (opcional)
  • 3 cucharadas de crema agria vegana
  • 2-3 cucharadas de cilantro picado
  • Cebollas rojas picadas o en rodajas, para servir


Preparación

  1. Coloque los frijoles negros en abundante agua y remoje durante 2-3 horas o durante la noche. Escurrir y reservar.
  2. Si su olla de cocción lenta tiene una función de saltear, enciéndala y agregue el aceite de oliva. Alternativamente, puede hacer esto en una sartén sobre la estufa.
  3. Agregue las cebollas y cocine por unos cinco minutos, agregue el jengibre y el ajo, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
  4. Agregue el comino, el cilantro, la sal y la pimienta de cayena roja y cocine por un minuto.
  5. Agregue los tomates y cocine por dos minutos más. Si usa una sartén, mueva la mezcla a la olla de cocción lenta. Una vez que los tomates estén suaves y pulposos, agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta, agregue los frijoles negros con 3 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 4 horas.
  6. Retire la cubierta, agregue las hojas de fenogreco, la crema agria vegana y el cilantro y sirva.