Prepárate para dejarse llevar por estas paletas. Piense en la crema casera de vainilla, limón y anacardo con bayas frescas, rociadas con chocolate negro. Estas golosinas congeladas aparentemente decadentes tienen un sabor increíble y también son bastante saludables, en lo que respecta a los postres.


Paletas cremosas de bayas de limón (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

5

Ingredientes

Para las paletas:

  • 3/4 taza de anacardos remojados rápidamente (coloque los anacardos en un tarro de albañil, vierta 2 tazas de agua hirviendo, déjelo reposar, sin tapar 55 minutos o durante la noche)
  • Un poco menos la 1 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar
  • 1 limón, rallado
  • 1/4 de limón, en jugo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz o almidón de maíz
  • 2 cucharaditas de polvo de stevia
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma molido

Para la llovizna de chocolate:

  • 2 onzas de chocolate sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de stevia

Preparación

  1. Coloque los anacardos remojados, el extracto de vainilla, la stevia, la cúrcuma y la leche de almendras en una licuadora.
  2. Licúa hasta que estén súper suaves, deja de raspar los lados y licúa la mezcla durante 1 minuto más.
  3. Mezcle el polvo de arrurruz con jugo de limón en un recipiente aparte, revolviendo muy bien la mezcla hasta que la arrurruz se disuelva por completo.
  4. Vierta la base de natillas de anacardo en una cacerola pequeña a fuego medio.
  5. Comience a batir las natillas y vierta lentamente la mezcla de arrurruz de limón. Debe usar un batidor para esto. Siga batiendo la mezcla durante 1 minuto, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando mientras bate vigorosamente durante 4 minutos.
  6. Cuando la mezcla comience a espesarse, retírela del fuego, use una espátula para escarpar el fondo de la sartén y bátala por última vez.
  7. Deje que las natillas se enfríen en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  8. Saque sus moldes de paletas, sostenga un molde de paletas en su mano, coloque algunas bayas frescas en él, vierta un poco de crema, saque algunas bayas frescas más, puede empujarlas con su dedo, continúe hasta que el molde esté justo lleno hasta el labio, luego inserte cuidadosamente la parte inferior con el palo, cierre el molde firmemente.
  9. Sostenga el molde con el lado del palo hacia arriba, use la otra mano para mantener firmemente la base cerrada, golpee el extremo (parte antiadherente) del molde en el mostrador de la cocina para liberar las burbujas de aire.
  10. Coloque suavemente el molde de paletas en el soporte de paletas.
  11. Repita esto con los 5 moldes restantes.
  12. Coloque la bandeja del molde de paletas en el congelador durante al menos 6 horas.
  13. Rompa el chocolate en trozos, colóquelos en un recipiente calentado sobre el agua (una caldera doble), revuélvalos con una espátula y, mientras el chocolate se derrite, espolvoree 1/4 cucharadita de stevia y mezcle bien
  14. Prepare un plato plano grande con pergamino o papel encerado y colóquelo en el congelador.
  15. Saque una paleta, pase el molde bajo agua fría, limpie el molde y mueva la paleta.
  16. Usando la espátula o una cuchara, rocíe el chocolate sobre la paleta.
  17. Una vez que la paleta tenga la cantidad deseada de chocolate, abra el congelador y agite suavemente la paleta cerca de donde proviene el aire frío (hacia la parte posterior del congelador) hasta que el chocolate se haya endurecido.
  18. colóquelo en la placa cubierta de pergamino en el congelador, retire el siguiente molde y repita este proceso hasta que todas las paletas estén listas.
  19. Saca la paleta del congelador de 5 a 10 minutos antes de comerla.