Un relleno ligero, cítrico, dulce, pero agrio y cremoso sobre una base crujiente al horno. Estas rodajas de limón y frambuesa consisten en un relleno cremoso de anacardo y crema de coco, revuelto con frambuesas e iluminado con jugo de limón y ralladura sobre una simple corteza. ¡Perfecto para compartir entre amigos o guardar en la nevera para tomar un postre durante toda la semana!


Rebanada cremosa de limón y frambuesa (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

205

Sirve

12

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza de harina para todo uso o harina sin gluten
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de sabor ligero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 1/2 cucharadas de agua helada

Para el llenado:

  • 1 1/2 tazas de anacardos crudos, cubrir con agua y dejar en remojo durante la noche
  • 1/2 taza de crema de coco (colóquela en el refrigerador durante la noche y solo use la parte sólida de la parte superior de la lata)
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón, aproximadamente 2 limones enteros
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 1/2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 1/3 taza de frambuesas, frescas o congeladas

Preparación

Para hacer la base:

  1. Precaliente el horno a 355 ° F de convección. Forre un molde para pastel cuadrado de 9 pulgadas con papel de hornear. Dejar de lado.
  2. Para hacer la base, combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Extienda uniformemente la base en el molde para pastel forrado. Un buen truco para ayudar a extender la masa pegajosa es humedecer la parte posterior de una cuchara y presionar la base hacia abajo con eso. El agua ayuda a evitar que la base se pegue a la cuchara. Cocine en el horno precalentado durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.

Para hacer el relleno:

  1. Combine todo excepto las frambuesas en un procesador de alimentos y procese hasta que tenga una consistencia suave. Vierta el relleno sobre la corteza horneada y enfriada. Rompa ligeramente las frambuesas con las manos y espolvoree sobre el relleno cremoso.
  2. Coloque en el refrigerador para configurar durante la noche. Cortar en 12 rodajas y servir.
  3. Almacene cubierto en el refrigerador por hasta nueve días.

Información nutricional

Calorías totales: 2465 # Carbohidratos totales: 259 g # Grasas totales: 145 g # Proteínas totales: 47 g # Sodio total: 56 g # Azúcar total: 90 g Por porción: Calorías: 205 # Carbohidratos: 22 g # Grasas: 12 g # Proteína: 4 g # Sodio: 5 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.