Parece que este delicioso horneado en capas llevaría una eternidad, ¡pero te sorprenderá lo fácil que es prepararlo! Simplemente cocine las lentejas a la boloñesa, corte las papas y la berenjena, y póngalas una encima de otra con abundante pasta de tomate, hierbas y especias secadas al sol. Una vez que todo esté en capas, espolvoree una cantidad generosa de almendras y parmesano en la parte superior y hornee hasta que esté dorado. Ñam!


Lentejas Cremosas Boloñesa y Patatas Horneadas (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4-5

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 de 1 tallo de apio
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 4 tomates picados y secados al sol
  • 3/4 taza de pasta de tomate
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 lata de 14 onzas de tomates picados
  • 1/4 taza de vino tinto vegano
  • 1/3 taza de agua (opcional)
  • 3 papas medianas
  • 1/2 de 1 berenjena
  • 1 taza de almendras
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de coco

Preparación

  1. Precaliente el horno a 392 ° F.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en cubos pequeños y agrégalos a la sartén.
  4. Cocine hasta que esté transparente, luego agregue las lentejas junto con los tomates secados al sol, el orégano, la albahaca y el tomillo. Cocine durante unos minutos mientras revuelve. Ahora, agregue el azúcar de coco y la pasta de tomate. Revuelva bien antes de agregar la sal y la pimienta.
  5. A continuación, agregue los tomates picados y el vino tinto. Si el boloñés parece demasiado seco, agregue el agua, si cree que es lo suficientemente líquido, simplemente déjelo afuera.
  6. Cortar la berenjena y la papa en rodajas finas.
  7. Extienda una capa delgada de boloñesa en el fondo de su fuente para hornear. Cubra con una capa de rodajas de papa. A continuación, agregue más boloñesa y cubra con una capa de berenjena.
  8. Continúa aplicando capas hasta que todos los ingredientes se hayan agotado.
  9. Para la cobertura vegana de parmesano, simplemente agregue las almendras junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la levadura nutricional y el aceite de coco en su procesador de alimentos y mezcle hasta que se parezca a las migajas de parmesano. Extiéndelo sobre tu horneado.
  10. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno durante unos 90 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 o hasta que la cubierta de parmesano vegano se haya dorado ligeramente.