Parece que este delicioso horneado en capas llevaría una eternidad, ¡pero te sorprenderá lo fácil que es prepararlo! Simplemente cocine las lentejas a la boloñesa, corte las papas y la berenjena, y póngalas una encima de otra con abundante pasta de tomate, hierbas y especias secadas al sol. Una vez que todo esté en capas, espolvoree una cantidad generosa de almendras y parmesano en la parte superior y hornee hasta que esté dorado. Ñam!
Lentejas Cremosas Boloñesa y Patatas Horneadas (Veganas)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Sirve
4-5
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1/2 de 1 tallo de apio
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de albahaca
- 1/2 cucharada de tomillo
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 4 tomates picados y secados al sol
- 3/4 taza de pasta de tomate
- Sal y pimienta para probar
- 1 lata de 14 onzas de tomates picados
- 1/4 taza de vino tinto vegano
- 1/3 taza de agua (opcional)
- 3 papas medianas
- 1/2 de 1 berenjena
- 1 taza de almendras
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de coco
Preparación
- Precaliente el horno a 392 ° F.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en cubos pequeños y agrégalos a la sartén.
- Cocine hasta que esté transparente, luego agregue las lentejas junto con los tomates secados al sol, el orégano, la albahaca y el tomillo. Cocine durante unos minutos mientras revuelve. Ahora, agregue el azúcar de coco y la pasta de tomate. Revuelva bien antes de agregar la sal y la pimienta.
- A continuación, agregue los tomates picados y el vino tinto. Si el boloñés parece demasiado seco, agregue el agua, si cree que es lo suficientemente líquido, simplemente déjelo afuera.
- Cortar la berenjena y la papa en rodajas finas.
- Extienda una capa delgada de boloñesa en el fondo de su fuente para hornear. Cubra con una capa de rodajas de papa. A continuación, agregue más boloñesa y cubra con una capa de berenjena.
- Continúa aplicando capas hasta que todos los ingredientes se hayan agotado.
- Para la cobertura vegana de parmesano, simplemente agregue las almendras junto con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la levadura nutricional y el aceite de coco en su procesador de alimentos y mezcle hasta que se parezca a las migajas de parmesano. Extiéndelo sobre tu horneado.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno durante unos 90 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 o hasta que la cubierta de parmesano vegano se haya dorado ligeramente.