Esta salsa de queso picante sin levadura, con alto contenido de verduras y sin nutrientes es casi demasiado buena para ser verdad. Es increíble cómo estos ingredientes saludables se combinan en algo que sabe tan cursi y decadente.
Salsa Mac cremosa (y Tex-Mex K-So) (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
pilas de hongos portobello
Ingredientes
- 1 taza de trozos hervidos de papa pelada, rojiza, roja o amarilla, o la sustitución de su elección
- Base de verduras cocidas (ver notas)
- 1/4 taza de pasta de tahini o la sustitución de su elección
- 2 dientes de ajo, pelados y hervidos enteros (para más sabor, asarlos)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de pasta de miso suave (preferiblemente a base de garbanzos)
- 1 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
- 1/2 cucharadita de pasta de tomate
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce o húngaro
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de tomates asados en cubitos o salsa gruesa (opcional, para Tex-Mex K-So)
Para la Sharp White Creamy Mac:
- 1/2 taza de coliflor (hervida en trozos) o 1/2 taza de frijoles blancos cocidos y escurridos (cannellini, azul marino o Great Northern)
- 2 cucharadas de salmuera jalapeño
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- Mac carbonizado
- Agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Preparación
- Combine las papas hervidas y el líquido reservado de la Base Vegetal Cocida en una licuadora fuerte o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto los tomates o la salsa opcionales. Mezcle los ingredientes a fuego lento y aumente gradualmente a la velocidad máxima hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- La salsa está lista para poner una cuchara sobre la pasta tibia o, si desea que esté realmente caliente, caliéntela en la estufa a fuego lento.
- Vierte el exceso de salsa en un recipiente de almacenamiento. O si desea la experiencia Tex-Mex (opcional), continúe con el paso 5.
- Para el Tex-Mex K-So, agregue los tomates opcionales y estará listo para mojar.
- Guarde la mezcla en un recipiente seco y tapado en el refrigerador y disfrútela dentro de 1 semana. Para recalentar, mezcle 1 cucharada de agua en la salsa mientras se calienta en una cacerola. Revuelva bien para que quede suave nuevamente.
Para la Sharp White Creamy Mac:
- Omita la pasta de tomate, el pimiento, el pimentón y las zanahorias.
- En el paso 2, agregue coliflor o frijoles blancos escurridos y pimentón ahumado en la licuadora.
- Preparación adicional: en lugar de hervir el pimiento rojo y la cebolla, asa en una sartén de hierro fundido muy caliente hasta que tengas algunos puntos carbonizados y las verduras se ablanden.
- Esto se puede hacer mientras las otras verduras se cocinan. No pelar antes de mezclar.
Notas
Para hacer la base de vegetales cocidos, hierva una olla mediana de agua a fuego alto. Agregue 1/2 taza de trozos de zanahoria (aproximadamente 1 pulgada de grosor), 1/2 taza de rodajas de cebolla (aproximadamente 2 pulgadas de ancho) y 1/3 taza de tiras de pimiento rojo o amarillo (aproximadamente 2 pulgadas de ancho) y hierva hasta que estén muy tiernas cuando perforado con un tenedor, unos 7 minutos. Escurra las verduras a través de un colador, reservando 1/2 taza del líquido de cocción (lo usará en el paso 1 de la receta de la salsa).