Esta salsa de queso picante sin levadura, con alto contenido de verduras y sin nutrientes es casi demasiado buena para ser verdad. Es increíble cómo estos ingredientes saludables se combinan en algo que sabe tan cursi y decadente.



Salsa Mac cremosa (y Tex-Mex K-So) (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
pilas de hongos portobello

Ingredientes

  • 1 taza de trozos hervidos de papa pelada, rojiza, roja o amarilla, o la sustitución de su elección
  • Base de verduras cocidas (ver notas)
  • 1/4 taza de pasta de tahini o la sustitución de su elección
  • 2 dientes de ajo, pelados y hervidos enteros (para más sabor, asarlos)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de pasta de miso suave (preferiblemente a base de garbanzos)
  • 1 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce o húngaro
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 taza de tomates asados ​​en cubitos o salsa gruesa (opcional, para Tex-Mex K-So)




Para la Sharp White Creamy Mac:

  • 1/2 taza de coliflor (hervida en trozos) o 1/2 taza de frijoles blancos cocidos y escurridos (cannellini, azul marino o Great Northern)
  • 2 cucharadas de salmuera jalapeño
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • Mac carbonizado
  • Agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación

  1. Combine las papas hervidas y el líquido reservado de la Base Vegetal Cocida en una licuadora fuerte o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
  2. Agregue los ingredientes restantes, excepto los tomates o la salsa opcionales. Mezcle los ingredientes a fuego lento y aumente gradualmente a la velocidad máxima hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 1 a 2 minutos.
  3. La salsa está lista para poner una cuchara sobre la pasta tibia o, si desea que esté realmente caliente, caliéntela en la estufa a fuego lento.
  4. Vierte el exceso de salsa en un recipiente de almacenamiento. O si desea la experiencia Tex-Mex (opcional), continúe con el paso 5.
  5. Para el Tex-Mex K-So, agregue los tomates opcionales y estará listo para mojar.
  6. Guarde la mezcla en un recipiente seco y tapado en el refrigerador y disfrútela dentro de 1 semana. Para recalentar, mezcle 1 cucharada de agua en la salsa mientras se calienta en una cacerola. Revuelva bien para que quede suave nuevamente.

Para la Sharp White Creamy Mac:

  1. Omita la pasta de tomate, el pimiento, el pimentón y las zanahorias.
  2. En el paso 2, agregue coliflor o frijoles blancos escurridos y pimentón ahumado en la licuadora.
  3. Preparación adicional: en lugar de hervir el pimiento rojo y la cebolla, asa en una sartén de hierro fundido muy caliente hasta que tengas algunos puntos carbonizados y las verduras se ablanden.
  4. Esto se puede hacer mientras las otras verduras se cocinan. No pelar antes de mezclar.

Notas

Para hacer la base de vegetales cocidos, hierva una olla mediana de agua a fuego alto. Agregue 1/2 taza de trozos de zanahoria (aproximadamente 1 pulgada de grosor), 1/2 taza de rodajas de cebolla (aproximadamente 2 pulgadas de ancho) y 1/3 taza de tiras de pimiento rojo o amarillo (aproximadamente 2 pulgadas de ancho) y hierva hasta que estén muy tiernas cuando perforado con un tenedor, unos 7 minutos. Escurra las verduras a través de un colador, reservando 1/2 taza del líquido de cocción (lo usará en el paso 1 de la receta de la salsa).