Sartén cremosa de champiñones con calabaza: ¡el plato perfecto para el otoño y el invierno! Aquí hay aromas salados y dulces, para calentar el corazón y el alma. Para esta receta no necesita ingredientes complicados: hongos, hongos porcini (secos), calabaza Hokkaido, crema a base de plantas para la base cremosa, hojas de salvia frescas, que armonizan perfectamente con los hongos y la calabaza.


Sartén cremosa de champiñones con calabaza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1/8 taza de hongos porcini secos
  • 2 1/2 tazas de calabaza Hokkaido cortada en trozos
  • Un poco de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de hojas frescas de salvia
  • 1 cebolla picada
  • 8 4/5 onzas de champiñones limpios y cortados en tiras
  • 6 3/4 onzas de crema a base de plantas
  • sal
  • caldo de verduras según sea necesario
  • Bourbon vainilla fresca o molida
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
  • Pimienta al gusto
  • 1 paquete de fideos konjac
  • mantequilla de nuez (opcional)
  • 1 a 2 cucharadas de copos de levadura nutricional (opcional)
  • Nueces picadas (opcional)

Preparación

  1. Primero ponga los hongos porcini secos en un tazón y vierta agua caliente sobre ellos. Déjalo en remojo durante unos 30 a 45 minutos. Luego ponga los champiñones remojados en un tamiz y exprima bien, atrapando el líquido en un tazón. Vierta el líquido nuevamente a través de un tamiz fino y vuelva a atraparlo en un recipiente.
  2. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cubra con aceite de oliva y un poco de cardamomo (frote uniformemente la calabaza con las manos). Hornee a 390 ° F hasta que estén doradas (aproximadamente 30 minutos).
  3. En una sartén grande, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego lento. Agregue un puñado de hojas de salvia frescas y fría hasta que estén crujientes. Retírelos y colóquelos en papel de cocina para extraer el exceso de aceite.
  4. Freír las cebollas con el aceite que queda en la sartén durante unos minutos. Corta los champiñones en trozos y agrégalos a la sartén. Cuela de 5 a 6 minutos o hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Deglaze con la crema, así como 5 cucharadas de caldo (conserve el caldo restante para más salsas y sopas). Sazone con sal, caldo de verduras en polvo, vainilla, pimienta de Jamaica y pimienta.
  5. Retire los fideos konjac del paquete y colóquelos en un tamiz. Enjuague bien con agua corriente y drene.
  6. Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 10 minutos (dependiendo de la consistencia deseada). Si es necesario, agregue un poco más de caldo.
  7. Mientras tanto, tuesta ligeramente las piezas de nuez en una sartén sin aceite.
  8. Agregue las rodajas de calabaza, el puré de nueces y los copos de levadura a la sartén y revuelva bien.
  9. Retire el champiñón cremoso del fuego y déjelo reposar durante unos minutos para que la salsa se espese un poco. Revuelva nuevamente, sirva con las hojas de salvia fritas y nueces asadas.