Sartén cremosa de champiñones con calabaza: ¡el plato perfecto para el otoño y el invierno! Aquí hay aromas salados y dulces, para calentar el corazón y el alma. Para esta receta no necesita ingredientes complicados: hongos, hongos porcini (secos), calabaza Hokkaido, crema a base de plantas para la base cremosa, hojas de salvia frescas, que armonizan perfectamente con los hongos y la calabaza.
Sartén cremosa de champiñones con calabaza (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
3
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1/8 taza de hongos porcini secos
- 2 1/2 tazas de calabaza Hokkaido cortada en trozos
- Un poco de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de hojas frescas de salvia
- 1 cebolla picada
- 8 4/5 onzas de champiñones limpios y cortados en tiras
- 6 3/4 onzas de crema a base de plantas
- sal
- caldo de verduras según sea necesario
- Bourbon vainilla fresca o molida
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
- Pimienta al gusto
- 1 paquete de fideos konjac
- mantequilla de nuez (opcional)
- 1 a 2 cucharadas de copos de levadura nutricional (opcional)
- Nueces picadas (opcional)
Preparación
- Primero ponga los hongos porcini secos en un tazón y vierta agua caliente sobre ellos. Déjalo en remojo durante unos 30 a 45 minutos. Luego ponga los champiñones remojados en un tamiz y exprima bien, atrapando el líquido en un tazón. Vierta el líquido nuevamente a través de un tamiz fino y vuelva a atraparlo en un recipiente.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cubra con aceite de oliva y un poco de cardamomo (frote uniformemente la calabaza con las manos). Hornee a 390 ° F hasta que estén doradas (aproximadamente 30 minutos).
- En una sartén grande, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego lento. Agregue un puñado de hojas de salvia frescas y fría hasta que estén crujientes. Retírelos y colóquelos en papel de cocina para extraer el exceso de aceite.
- Freír las cebollas con el aceite que queda en la sartén durante unos minutos. Corta los champiñones en trozos y agrégalos a la sartén. Cuela de 5 a 6 minutos o hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Deglaze con la crema, así como 5 cucharadas de caldo (conserve el caldo restante para más salsas y sopas). Sazone con sal, caldo de verduras en polvo, vainilla, pimienta de Jamaica y pimienta.
- Retire los fideos konjac del paquete y colóquelos en un tamiz. Enjuague bien con agua corriente y drene.
- Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 10 minutos (dependiendo de la consistencia deseada). Si es necesario, agregue un poco más de caldo.
- Mientras tanto, tuesta ligeramente las piezas de nuez en una sartén sin aceite.
- Agregue las rodajas de calabaza, el puré de nueces y los copos de levadura a la sartén y revuelva bien.
- Retire el champiñón cremoso del fuego y déjelo reposar durante unos minutos para que la salsa se espese un poco. Revuelva nuevamente, sirva con las hojas de salvia fritas y nueces asadas.