Necesito algunos carbohidratos ... ¿buenos carbohidratos? ¡Has encontrado la receta correcta! No es fettuccine Alfredo; ¡es mejor! Obtendrá un terciopelo adicional y un aumento de color de una mezcla de puré de calabaza y caldo de verduras. También te encantará el acento al ajo, los piñones crujientes y las hojas aromáticas de albahaca fresca en este inspirado plato 'Alfredo'. Elige tu forma de pasta favorita. En total, ¡es muy, muy reconfortante!



Alfredo Cremoso de Calabaza (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

500

Sirve

4

Ingredientes

  • 10 onzas de pasta integral seca de elección
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 3/4 taza de puré de calabaza puro en lata, sin sal, orgánico
  • 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 3 onzas de queso vegano suave
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
  • 1/4 taza de piñones tostados o semillas de calabaza asadas
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca




Preparación

  1. Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. (O, para ahorrar energía, 'cocine con tapa' la pasta: hierva la olla de agua, agregue la pasta, vuelva a hervir, cubra con una tapa y apague el fuego (si es un quemador de gas) o retirar del fuego (si es un quemador eléctrico) y dejar reposar durante el tiempo exacto de cocción sugerido en el paquete). Escurra la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción.
  2. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine mientras revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue el puré de calabaza, el caldo de verduras y la sal y cocine mientras revuelve hasta que se forme una salsa ligeramente espesa, aproximadamente 4 minutos. (Sugerencia: si es un gran admirador de la calabaza, puede agregar puré de calabaza adicional a la receta, si lo desea). Agregue el queso vegano y revuelva hasta que esté cremoso, unos 30 segundos.
  3. Agregue la pasta a la cremosa salsa de calabaza junto con 1/2 taza del líquido de cocción de pasta reservado y el vinagre. Mezcle o revuelva para combinar. Si lo desea, agregue líquido para cocinar pasta adicional para obtener una consistencia más salada. Ajusta el condimento.
  4. Transfiera a tazones, espolvoree con los piñones y la albahaca, y sirva.

Notas

Para obtener proteínas adicionales, elija una pasta a base de pulso, como lentejas rojas o pasta de garbanzos. Vaya con un queso vegano cremoso de alto sabor, como un queso de treenut suave (anacardo) de estilo francés con ajo y hierbas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 500 # Carbohidratos: 68 g # Grasa: 24 g # Proteína: 17 g # Sodio: 540 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.