La calabaza es el ingrediente de la caída. Galletas, lattes, panes y sopas, es muy versátil. Si está buscando la receta de otoño acogedora perfecta para hacer pronto, ¡pruebe esta sopa de calabaza vegana! ¡Hará que tu casa huela increíble! Además, ¡es muy reconfortante! Esta receta también incluye cómo crear tu propio tazón de calabaza. ¡Hace que comer esta sopa de calabaza vegana sea mil veces más divertido!


Sopa cremosa de espinacas y calabaza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para el cuenco de calabaza:

  • Calabaza de azúcar, alrededor de 2.5 libras de tamaño
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Para la sopa de calabaza:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 de pimiento habanero, cortado en cubitos (opcional para el calor agregado)
  • 10 onzas de espinacas frescas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal marina + 1 cucharadita opcional para condimento adicional al final
  • 1 cuarto de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
  • 1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1 taza de agua

Preparación

Para el cuenco de calabaza:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Cubra una bandeja para hornear con un papel de aluminio o silpat para evitar que se pegue.
  3. Limpiar y secar la calabaza. Con un cuchillo de cocina, corte la parte superior de la calabaza
  4. Espolvorea el interior de la calabaza y la parte inferior de la parte superior de la calabaza con sal marina y azúcar.
  5. Coloque la calabaza en la bandeja para hornear y cocine durante aproximadamente 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza.

Para la sopa de calabaza:

  1. En una olla grande, agregue aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Saltee la cebolla picada en cubitos por 3 minutos.
  3. Agregue ajo picado y chile habanero (opcional), y continúe salteando por 2 minutos más.
  4. Agregue espinacas frescas un par de puñados a la vez y saltee hasta que se marchiten todas las verduras. Debería tomar solo unos minutos.
  5. Sazone con nuez moscada, pimienta blanca y 1 cucharadita de sal marina, revuelva durante 1 minuto.
  6. Agregue el caldo de verduras, el puré de calabaza y los frijoles, revuelva para incorporar. Suba el fuego para que hierva.
  7. Mientras tanto, en una licuadora de alta potencia, combine anacardos y 1 taza de agua. Licúa hasta que quede cremoso durante aproximadamente 1 minuto.
  8. Agregue crema de anacardo a la sopa y revuelva.
  9. Cuando la sopa comience a hervir, cubra y baje el fuego a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  10. Verifique la sopa para condimentos adicionales y agregue 1 cucharadita de sal marina si es necesario.