La temporada de clima frío simplemente no está completa sin un delicioso y cálido tazón de sopa de calabaza para confortar y nutrir el cuerpo. Esta receta es simple de preparar y está llena de ingredientes beneficiosos como la cúrcuma, la canela y la nuez moscada. Cubra este vibrante puré con semillas tostadas, nueces trituradas o picatostes de ajo, para darle más sabor y textura.


Sopa cremosa de calabaza y cúrcuma (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pomo pequeño de cúrcuma
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca o amarilla pequeña
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación

  1. Pela la calabaza y córtala en trozos grandes.
  2. En una olla mediana, agregue la calabaza, el agua y los ingredientes restantes. Cocine por unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
  3. Usando una cuchara o cuchara del tamaño de una porción, recoja todos los trozos de calabaza, así como los demás ingredientes y agréguelos a una licuadora. No recoja nada del líquido, solo lo que viene en la bola junto con los ingredientes.
  4. Mezcle a alta velocidad durante unos 45 segundos. Dependiendo de su máquina, es posible que deba mezclar durante un poco más de tiempo, hasta que quede suave.
  5. Sirva caliente con su elección de cobertura. Refrigere por hasta 4 días.

Información nutricional

Calorías totales: 375 # Carbohidratos totales: 65 g # Grasas totales: 14 g # Proteínas totales: 7 g # Sodio total: 72 g # Azúcar total: 13 g (por porción) Calorías: 94 # Carbohidratos: 16 g # Grasas: 4 g # Proteína: 2 g # Sodio: 18 g # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.