La temporada de clima frío simplemente no está completa sin un delicioso y cálido tazón de sopa de calabaza para confortar y nutrir el cuerpo. Esta receta es simple de preparar y está llena de ingredientes beneficiosos como la cúrcuma, la canela y la nuez moscada. Cubra este vibrante puré con semillas tostadas, nueces trituradas o picatostes de ajo, para darle más sabor y textura.
Sopa cremosa de calabaza y cúrcuma (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 calabaza grande
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pomo pequeño de cúrcuma
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca o amarilla pequeña
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación
- Pela la calabaza y córtala en trozos grandes.
- En una olla mediana, agregue la calabaza, el agua y los ingredientes restantes. Cocine por unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Usando una cuchara o cuchara del tamaño de una porción, recoja todos los trozos de calabaza, así como los demás ingredientes y agréguelos a una licuadora. No recoja nada del líquido, solo lo que viene en la bola junto con los ingredientes.
- Mezcle a alta velocidad durante unos 45 segundos. Dependiendo de su máquina, es posible que deba mezclar durante un poco más de tiempo, hasta que quede suave.
- Sirva caliente con su elección de cobertura. Refrigere por hasta 4 días.