Tienes la opción de cocinar esta sopa en la estufa para una cena bastante rápida y fácil. O simplemente puede tirar todo en la olla de cocción lenta y dejar que se cocine todo el día mientras está en el trabajo. Hazlo fácil Consejo: si no te sientes bien, simplemente deja las cebollas afuera para que no tengas que pararte frente a la estufa, simplemente tira el resto en la olla de cocción lenta y vuelve a la cama. ¡Incluso puede cocinarlo a temperatura alta durante 4 horas si lo hace cuando vaga por el refrigerador para obtener agua por la tarde antes de volver a la cama!

Sopa de maíz okra criolla (vegana)

  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (* o use caldo para hacer sin aceite)
  • ½ cebolla mediana picada
  • ½ pimiento verde mediano, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de verduras (o agua con 2 cubitos de caldo de verduras)
  • 1 (16 oz / 454 g) bolsa de okra en rodajas congeladas
  • 2 tazas (11 oz / 328 g) de granos de maíz congelados
  • 1 lata (28 oz / 794 g) de tomates triturados (asados ​​al fuego o simples)
  • 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón natural más unas gotas de humo líquido)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mejorana
  • ¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena molida (dependiendo de tu amor por el calor)
  • sal y pimienta para probar


Preparación

Variación de la estufa: 
  1. Caliente el aceite a fuego medio y agregue la cebolla una vez que esté caliente.
  2. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el pimiento verde y el ajo y luego saltee 3 minutos más.
  4. Agregue el caldo, la okra, el maíz, los tomates y todas las especias, excepto la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos a fuego medio hasta que el maíz y la okra estén tiernos.
  5. Antes de servir agregue sal y pimienta al gusto.
Variación de la olla de cocción lenta:
  1. Caliente el aceite a fuego medio y agregue la cebolla una vez que esté caliente.
  2. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue las cebollas salteadas y todo lo demás excepto la sal y la pimienta negra y cocine a fuego lento durante 7 a 10 horas.
  4. Antes de servir agregue sal y pimienta al gusto.