Hola, brunch! Estas crespelle, también conocidas como crepes italianas, son tan elegantes como puedes conseguir. Las crespelle finas se rellenan con guisantes, espárragos y una salsa de crema de verduras y luego se hornean en el horno hasta que estén crujientes por los bordes y se calienten. Hacer esto lleva tiempo, pero si buscas impresionar, no puedes equivocarte.

Crespelle: Crepes italianas con espárragos y guisantes (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Calorías

464

Sirve

4-6

Ingredientes

Para la crespelle:

  • 3/4 taza, más 1 1/2 cucharadas de harina de arroz finamente molida
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • Escasa 1/2 taza de leche de soya
  • 1/2 taza, más 1 1/2 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, más más para cocinar
  • Sal y pimienta para probar


leche de coco amarilla al curry con guisantes

Para el llenado:

  • 1 manojo de espárragos verdes (aproximadamente 1.1 libras, limpiados)
  • Aproximadamente 1 1/3 tazas de guisantes verdes
  • 1 cebolla
  • Unas pocas hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
  • Sal y pimienta para probar

Para la salsa

  • 2 3/4 tazas de leche de soya, más más según sea necesario
  • 1/3 taza, más 1 3/4 cucharadas de harina de arroz
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. En un tazón, mezcle la harina con dos pizcas de sal y cúrcuma. Cree un pozo, luego agregue gradualmente la leche de soya y el agua, batiendo para evitar grumos. Desea que el agua sea bastante líquida, así que agregue más leche de soya / agua si es necesario. Dejar reposar por una hora.
  2. Limpie los espárragos, corte los extremos leñosos y retire la parte exterior con un pelador de vegetales, deteniéndose a la mitad del tallo. Cocínelos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Si es necesario, cocine los guisantes en agua hirviendo durante 5-6 minutos y luego escúrralos.
  3. En una sartén, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva, si es necesario, agregue un poco de agua de cocción de las verduras. Cortar los espárragos en rodajas, manteniendo las puntas enteras. Agregue rodajas de espárragos en la sartén con la cebolla y saltee unos minutos. Sazone con sal y pimienta, luego agregue 3/4 de los espárragos a la licuadora y mezcle hasta que estén combinados. Ponga a un lado los espárragos restantes y combine con la mitad de los guisantes y la albahaca picada. Haga un roux mezclando la harina con el aceite en una sartén y tostando durante unos minutos. Agregue la leche de soya caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, agregue sal y agregue una pizca de nuez moscada. Ponga a un lado, pero revuelva ocasionalmente. En una sartén pequeña, caliente un poco de aceite y vierta un pequeño cucharón de masa, agitando la sartén para formar finas crepes. Deje cocinar hasta que las burbujas de aire estén firmes, luego voltéelas y cocine unos minutos más hasta que estén ligeramente doradas. Guárdelos a un lado y repita para la masa restante.
  4. Divide la salsa en dos. Si es demasiado espesa, agregue leche de soya adicional, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Extienda un poco de salsa sobre el fondo de una fuente para hornear, aún reservando la salsa en la licuadora.
  5. Llene cada crespelle con salsa, espárragos en rodajas y guisantes, luego doble el crespelle por la mitad y agréguelo a la fuente para hornear.
  6. Agregue la salsa y las verduras restantes y hornee a 355 ° F durante 20 minutos, luego ase a la parrilla durante 5 minutos, vigilando la sartén para evitar que se queme. Retirar del horno y servir caliente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 464 # Carbohidratos: 60 g # Grasas: 19 g # Proteína: 16 g # Sodio: 171 mg # Azúcar: 5 g El cálculo no incluye ingredientes agregados al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.