Esta ensalada es ligera y refrescante por sí sola, pero combina bien con arroz integral, tofu tostado y una gran rebanada jugosa de aguacate para que sea una comida más equilibrada. Nunca puedes equivocarte con ese delicioso y satisfactorio sabor umami de vinagre de ciruelas ume combinado con lima y tamari.

Ensalada de algas y pepino (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

ensalada

  • 1 pepino grande, en espiral
  • 1/2 taza de wakame seco, rehidratado
  • 1/2 manojo de cilantro, picado
  • 1/4 taza de microgreens o brotes frescos
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de gomashio


Vendaje

  • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de ciruela ume
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 lima, jugo

Preparación

  1. En un tazón pequeño, agregue el wakame seco y cubra con agua tibia para rehidratar durante 5-10 minutos. Una vez hidratado, drene el exceso de agua y coloque las algas en un recipiente grande.
  2. Luego, use un espiralizador de vegetales con la cuchilla plana para procesar el pepino en láminas delgadas de fideos. Agregue el pepino y el cilantro picado al tazón de algas. Mezcle con semillas de sésamo y aderezo.
  3. Para el aderezo, bate todos los ingredientes en un tazón. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. Almacene en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Agite bien antes de verter sobre la ensalada superior.