Ayurveda me ha inspirado para crear algunas recetas de verduras cocidas en casa. Comenzando con este plato de zanahoria al curry. Las zanahorias son un alimento que casi siempre como crudo y que tengo en el refrigerador todas las semanas, por lo que parecía un buen lugar para comenzar. Además, con este plato obtienes los beneficios adicionales para la salud de las especias, nueces y hierbas.

Zanahorias Al Curry Con Pistachos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3 - 4

Ingredientes

  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de zanahorias, cortadas en círculos
  • ½ cebolla, cortada en cubitos
  • 1/8 cucharadita sal marina
  • 1 ½ cucharadita polvo de curry
  • 2 cucharadas redondeadas pistachos asados ​​y sin cáscara
  • 1 cucharada. cilantro, picado


Preparación

  1. En una sartén mediana a fuego medio, agregue aceite de oliva virgen extra.
  2. A la sartén agregue las zanahorias y las cebollas picadas. Revuelva para cubrir con aceite.
  3. Agregue sal y curry en polvo. Revuelve para combinar.
  4. Saltee las zanahorias y las cebollas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, y las zanahorias se hayan ablandado pero aún tengan algo crujiente.
  5. Retírelo del calor. Agregue los pistachos y el cilantro picado.
  6. Servir tibio.