Estas envolturas de pan plano son una comida picante y abundante que se puede empacar para el almuerzo o servir para la cena. El paratha, un pan plano indio pastoso a base de trigo que se usa para hacer la envoltura, se sazona con especias para encurtir y se rellena con verduras al curry. Las papas, los guisantes y la calabaza, combinados con el pan, son una comida que no te dejará con hambre.


Envoltura de pan plano de papas y guisantes al curry (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pan plano de Paratha:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Agua para amasar
  • Achari masala, casera o preparada

Para el llenado:

  • 1 taza de cubitos de papa hervidos y cortados en cubitos
  • 1 taza de calabaza picada
  • 1/2 taza de guisantes verdes frescos
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • Una pizca de asafétida, cebolla en polvo o ajo en polvo

Preparación

  1. Tamice la harina de trigo y la sal. Agregue suficiente agua y amase hasta obtener una masa suave. Agregue 1 o 2 cucharaditas de aceite y amase nuevamente. Dobla la masa y reserva. Para preparar el relleno, caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Templar las semillas de mostaza. Agregue la calabaza picada, los guisantes verdes y los cubos de papa.
  2. Revuelva bien. Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, asafétida y sal al gusto. Mezcle bien todo y cocínelo cubierto a fuego lento durante 8-10 minutos.
  3. Tome la masa en reposo y divídala en bolas del mismo tamaño. Toma una pelota y presiónala entre las palmas de tus manos. Polvo a ambos lados de la bola de masa. Enrolle la bola de masa en un pan plano de paratha redondo y delgado.
  4. Tome 1 o 2 cucharaditas de achari masala y extiéndalo sobre un lado de la paratha. Ahora, haga rodar el paratha en una dirección y haga una forma de rollo suizo. Presiónelo nuevamente entre la palma de sus manos y espolvoree con harina. Enróllalo en un paratha redondo.
  5. Calienta una tava o sartén. Cocine el paratha enrollado hasta que se dore por ambos lados. Proceda con la masa restante y prepare achari paratha.
  6. Para preparar las envolturas, tome una paratha cocida y rellene con 1 o 2 cucharadas de relleno. Cierre ambos lados de paratha y selle la parte superior con un palillo de dientes. Servirlo.