Estas envolturas de pan plano son una comida picante y abundante que se puede empacar para el almuerzo o servir para la cena. El paratha, un pan plano indio pastoso a base de trigo que se usa para hacer la envoltura, se sazona con especias para encurtir y se rellena con verduras al curry. Las papas, los guisantes y la calabaza, combinados con el pan, son una comida que no te dejará con hambre.
Envoltura de pan plano de papas y guisantes al curry (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el pan plano de Paratha:
- 2 tazas de harina de trigo
- Sal al gusto
- Agua para amasar
- Achari masala, casera o preparada
Para el llenado:
- 1 taza de cubitos de papa hervidos y cortados en cubitos
- 1 taza de calabaza picada
- 1/2 taza de guisantes verdes frescos
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- Una pizca de asafétida, cebolla en polvo o ajo en polvo
Preparación
- Tamice la harina de trigo y la sal. Agregue suficiente agua y amase hasta obtener una masa suave. Agregue 1 o 2 cucharaditas de aceite y amase nuevamente. Dobla la masa y reserva. Para preparar el relleno, caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén. Templar las semillas de mostaza. Agregue la calabaza picada, los guisantes verdes y los cubos de papa.
- Revuelva bien. Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, asafétida y sal al gusto. Mezcle bien todo y cocínelo cubierto a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Tome la masa en reposo y divídala en bolas del mismo tamaño. Toma una pelota y presiónala entre las palmas de tus manos. Polvo a ambos lados de la bola de masa. Enrolle la bola de masa en un pan plano de paratha redondo y delgado.
- Tome 1 o 2 cucharaditas de achari masala y extiéndalo sobre un lado de la paratha. Ahora, haga rodar el paratha en una dirección y haga una forma de rollo suizo. Presiónelo nuevamente entre la palma de sus manos y espolvoree con harina. Enróllalo en un paratha redondo.
- Calienta una tava o sartén. Cocine el paratha enrollado hasta que se dore por ambos lados. Proceda con la masa restante y prepare achari paratha.
- Para preparar las envolturas, tome una paratha cocida y rellene con 1 o 2 cucharadas de relleno. Cierre ambos lados de paratha y selle la parte superior con un palillo de dientes. Servirlo.