Las verduras en su espesa salsa de curry son tiernas y deliciosas. La corteza del pastel hace que toda la comida sea tan especial y acogedora. Dé la bienvenida al frío en el aire con esta cena deliciosa y cálida.


Pastel de verduras con salsa de curry (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de hamburguesa seitan

Sirve

6

Ingredientes

  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 papa mediana Russet, pelada y cortada en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 3/4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de leche de almendras
  • Corteza de pastel comprada en la tienda (arriba y abajo), descongelada

Preparación

  1. En una olla grande, agregue el apio cortado en cubitos, zanahorias, papas y guisantes.
  2. Cubra con agua fría aproximadamente 2 pulgadas por encima de las verduras. Hervir durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar.
  3. Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio agregue mantequilla vegana.
  4. Cuando la mantequilla vegana se haya derretido, agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5-10 minutos.
  5. Agregue el ajo picado a las cebollas y cocine por 1 minuto.
  6. Junto a las cebollas y el ajo, agregue la harina, la sal, la pimienta y el curry en polvo y cocine, revolviendo continuamente, durante 1-2 minutos.
  7. Agregue el caldo de verduras a la mezcla de cebolla, revuelva para combinar y cocine por 2 minutos.
  8. Agregue la leche de almendras a las cebollas y continúe cocinando durante otros 3-5 minutos hasta que espese y burbujee.
  9. Agregue las verduras y papas escurridas a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar todo. Retire el relleno del fuego.
  10. Agregue una masa de tarta al fondo de un plato de tarta y pinche un par de veces con un tenedor.
  11. Rellene la corteza de pastel inferior con la mezcla de relleno vegetal.
  12. Extienda con cuidado la corteza superior sobre el relleno y pellizque a lo largo de los lados para cerrar la corteza superior e inferior. Corta algunas hendiduras en la corteza superior.
  13. Hornee por 30 minutos.

Notas

Opción decorativa: extienda la corteza superior con harina. Usando un cortador de galletas corta 3 piezas en forma de hoja. Marque cada hoja con un cuchillo de cocina para que se parezca a las venas. Coloque la corteza superior sobre la mezcla de relleno. Pellizque a lo largo de los lados para cerrar la parte superior e inferior. Coloque suavemente las hojas nuevamente sobre sus agujeros ligeramente descentradas para que todavía haya aberturas para permitir que el pastel se ventile.

Información nutricional

Calorías totales: 2192 # Carbohidratos totales: 213 g # Grasas totales: 140 g # Proteínas totales: 20 g # Sodio total: 2729 g # Azúcar total: 30 g (por porción) Calorías: 365 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 23 g # Proteína: 3 g # Sodio: 455 g # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.