Las verduras en su espesa salsa de curry son tiernas y deliciosas. La corteza del pastel hace que toda la comida sea tan especial y acogedora. Dé la bienvenida al frío en el aire con esta cena deliciosa y cálida.
Pastel de verduras con salsa de curry (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
receta de hamburguesa seitan
Sirve
6
Ingredientes
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 papa mediana Russet, pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de mantequilla vegana
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de harina
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 3/4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de leche de almendras
- Corteza de pastel comprada en la tienda (arriba y abajo), descongelada
Preparación
- En una olla grande, agregue el apio cortado en cubitos, zanahorias, papas y guisantes.
- Cubra con agua fría aproximadamente 2 pulgadas por encima de las verduras. Hervir durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio agregue mantequilla vegana.
- Cuando la mantequilla vegana se haya derretido, agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5-10 minutos.
- Agregue el ajo picado a las cebollas y cocine por 1 minuto.
- Junto a las cebollas y el ajo, agregue la harina, la sal, la pimienta y el curry en polvo y cocine, revolviendo continuamente, durante 1-2 minutos.
- Agregue el caldo de verduras a la mezcla de cebolla, revuelva para combinar y cocine por 2 minutos.
- Agregue la leche de almendras a las cebollas y continúe cocinando durante otros 3-5 minutos hasta que espese y burbujee.
- Agregue las verduras y papas escurridas a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar todo. Retire el relleno del fuego.
- Agregue una masa de tarta al fondo de un plato de tarta y pinche un par de veces con un tenedor.
- Rellene la corteza de pastel inferior con la mezcla de relleno vegetal.
- Extienda con cuidado la corteza superior sobre el relleno y pellizque a lo largo de los lados para cerrar la corteza superior e inferior. Corta algunas hendiduras en la corteza superior.
- Hornee por 30 minutos.
Notas
Opción decorativa: extienda la corteza superior con harina. Usando un cortador de galletas corta 3 piezas en forma de hoja. Marque cada hoja con un cuchillo de cocina para que se parezca a las venas. Coloque la corteza superior sobre la mezcla de relleno. Pellizque a lo largo de los lados para cerrar la parte superior e inferior. Coloque suavemente las hojas nuevamente sobre sus agujeros ligeramente descentradas para que todavía haya aberturas para permitir que el pastel se ventile.