Hice rosquillas hace unas semanas. Pensé que no era posible hacer veganos, pero lo fue. Estoy feliz y asustado. Asustado porque ahora soy adicto. Y, feliz, bueno ... La misma razón. Y luego, cuando sucedió mi crema vegana de vainilla, tuve que hacer esto. Solo tenía que hacerlo. Y estoy muy contento de haberlo hecho.

Rosquillas Rellenas de Crema de Natillas (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la masa de rosquilla:

  • 4.5 onzas de margarina
  • 2 tazas de harina de espelta o blanca
  • 1 onza de azúcar de caña cruda
  • 10 onzas de leche de almendras
  • 3.3 onzas de yogurt vegano
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina


Para las natillas veganas:

  • 6 2/3 onzas de leche de almendras
  • 1 onza de agua filtrada
  • 1 onza de azúcar de caña
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de harina de espelta
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de cúrcuma para colorear (¡opcional!)

Para el relleno de crema pastelera:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 2/3 onzas de crema de vainilla
  • 1 onza de mantequilla vegana / margarina
  • 1 cucharada de leche de almendras

Para el glaseado de chocolate:

  • 3.5 onzas de chocolate negro
  • 1 - 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 3/4 onzas de agua
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Preparación

Para hacer el flan:

  1. Calienta la leche de almendras en una cacerola en la estufa. No llevar a ebullición.
  2. Combine el agua filtrada, el azúcar de caña, el almidón de maíz, la harina de espelta y la sal marina en un tazón. Mezcle muy bien y asegúrese de que no haya grumos. Agregue la mitad de la leche tibia de almendras al tazón y combine. Ahora vierta todo nuevamente en la cacerola para combinar con la leche de almendras restante.
  3. Mantenga la cacerola a fuego medio y cocine las natillas hasta que estén espesas y maravillosas. Revuelva constantemente con un batidor para asegurarse de que la crema no se queme.
  4. Cuando esté satisfecho con el grosor, retírelo del fuego y agregue la vainilla y la pizca de cúrcuma.

Para hacer el relleno de crema:

  1. Batir la mantequilla y la leche con un batidor. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté completamente suave y esponjoso. Agregue las natillas unas cucharadas a la vez. Es posible que necesite un poco más o un poco menos dependiendo de la altitud, el clima, los ingredientes y todo eso. La crema debe ser gruesa.

Para hacer las donas:

  1. Caliente la leche de almendras a una temperatura que le resulte cómoda cuando le mete un dedo. Espolvorea la levadura junto con el azúcar de caña. Agítelo rápidamente y déjelo reposar durante 10 minutos para que se active.
  2. Derrita la margarina y mezcle con el yogur. Agregue el polvo de hornear, la sal marina, la nuez moscada y el cardamomo y revuelva.
  3. Combina la mezcla de levadura con la mezcla de yogur. Tamice la harina, mezcle y luego gire la masa sobre la superficie de trabajo con un poco de harina. Amasar durante unos 10 minutos agregando más harina según sea necesario.
  4. Cubra la masa con film transparente y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
  5. Golpee la masa, amase durante 2 minutos y extienda hasta aproximadamente 1 centímetro o aproximadamente media pulgada de espesor.
  6. Coloque las donas en una bandeja para hornear enharinada, cubra con una película adhesiva y deje crecer durante 1 hora.
  7. Calienta una olla de aceite neutro con sabor a fuego medio (mi estufa se ajustó a 3 de 6). Coloca un poco de masa en el aceite para comprobar si tiene la temperatura correcta. Se deben formar muchas burbujas alrededor de la masa, pero no debe fumar y la masa no debe dorarse en menos de 10 segundos.
  8. Fríe las donas una a la vez; 20-30 segundos en cada lado. Coloque sobre papel de cocina para deshacerse del exceso de aceite. Dejar enfriar por completo.

Para hacer el glaseado de chocolate:

  1. Batir el agua y el azúcar en polvo. Agregue vainilla y sal marina. Derrita el chocolate, deje enfriar un poco y luego mezcle con la guinda.

Armar: 

  1. Inserte un palillo de dientes en el costado de las rosquillas y muévalo para dejar espacio para el relleno de crema.
  2. Con una pequeña punta en una bolsa de repostería, llene las rosquillas con la crema. Ve despacio y no te preocupes por no llenar todo perfectamente; cuando le das un mordisco a la rosquilla, el relleno se moverá allí y la vida será hermosa.
  3. Ahora sumerja las donas en el glaseado de chocolate, deje escurrir y deje que se endurezcan.
  4. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Calorías totales: 3755 # Carbohidratos totales: 586 g # Grasas totales: 141 g # Proteínas totales: 52 g # Sodio total: 7425 g # Azúcar total: 367 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.