¿La prevalencia del pastel de calabaza y los lattes de especias de calabaza te está deprimiendo? ¡Prueba estas galletas de jengibre con calabaza y chocolate negro! Están tachonados con trozos de chocolate negro y audaces y cálidas especias de otoño. Esta es una gran galleta!
Gingersnaps de calabaza y chocolate negro (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
2983
Ingredientes
- 3/4 taza de harina integral
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 taza de aceite de coco, temperatura ambiente (sólido)
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 3/4 taza de chocolate negro picado
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
- En un tazón pequeño, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la sal y la maicena. Dejar de lado.
- En un tazón con una batidora de pie equipada con una paleta o con una batidora de mano, batir el aceite de coco y el azúcar morena. La mezcla debe ser bastante suave y debe haber muy pocos trozos de aceite de coco. Batir el extracto de calabaza y vainilla. Batir de bajo a medio hasta que todo se una y se vea bastante suave. Agregue la mezcla seca con las harinas y simplemente mezcle hasta que no queden rayas de harina. ¡No mezcles demasiado! Si lo hace, obtendrá cookies resistentes.
- Doble el jengibre rallado y el chocolate negro. Coloca la masa sobre las bandejas de galletas forradas, aproximadamente 1-2 cucharadas por galleta.
- Hornee por 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén de color marrón claro. Dejar enfriar un poco antes de servir.