Esta receta es simple, elegante y se convertirá en una de sus recetas de postre favoritas en poco tiempo. Es húmedo y firme debido a la aquafaba utilizada como agente aglutinante y las clementinas y la harina de almendras se combinan para hacer un sabor deliciosamente sutil. Este pastel es perfecto para todo, desde café informal hasta una cena elegante.

Darling Clementine Cake (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para el pastel

  • 17.5 onzas de clementinas
  • 2/3 taza de aquafaba (líquido de la lata de garbanzos)
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Una pizca de sal


Para los ingredientes opcionales:

  • Dos clementinas
  • Medio limón
  • 1/4 de azúcar cruda
  • Un par de ramitas de romero
hamburguesa vegana

Preparación

  1. Precaliente su horno a 180 ° C y forre un resorte de 20 cm con papel de hornear
  2. Coloque las clementinas en una cacerola mediana, cúbralas con agua y hierva.
  3. Cocine por 15 minutos, escúrralos y luego cúbralos con agua nuevamente.
  4. Hervirlos por otros 15 minutos.
  5. Después del segundo hervor, enjuague las clementinas con agua fría. Este proceso aparentemente extraño es lo que elimina la amargura de la cáscara, lo que le permite usar toda la fruta en el siguiente paso.
  6. Pica tus clementinas más o menos, desechando las semillas y luego puréalas hasta que no queden trozos grandes.
  7. Coloque la aquafaba y el azúcar en un tazón grande y con una batidora eléctrica, bátalas durante 3-5 minutos.
  8. Una vez que la mezcla comience a ponerse blanca, agregue las clementinas en puré y bátala durante otro medio minuto más o menos.
  9. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la vainilla y la sal y bata la mezcla hasta que esté bien combinada.
  10. Vierte la mezcla de pastel en el molde forrado de resorte, usando una espátula de silicona para raspar toda la masa restante.
  11. Coloque el pastel en el horno durante 1 hora o hasta que un palillo insertado salga limpio. Permita que se enfríe en la sartén antes de pasar un cuchillo por el borde y abra suavemente la sartén con forma de resorte, o déjelo en la sartén y agregue un poco de dulzura pegajosa adicional con la cobertura.
  12. Comience la cobertura mientras hornea su pastel pelando una de las clementinas y cortando la cáscara en tiras delgadas de 1/8 de pulgada.
  13. Exprima la otra clementina y el medio limón y vierta el jugo en una cacerola pequeña con las tiras de piel de clementina, azúcar en bruto y las hojas de las ramitas de romero.
  14. Coloque la cacerola a fuego alto, hierva y luego baje el fuego al nivel más bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se disuelva todo el azúcar.
  15. Con un palillo de dientes, haga agujeros en la parte superior del pastel y luego vierta suavemente la cobertura sobre el pastel. Permita que se asiente durante 30 minutos más o menos antes de pasar un cuchillo alrededor del borde y abrir suavemente el molde de resorte.

Información nutricional

Calorías totales: 2945 # Carbohidratos totales: 344 g # Grasas totales: 156 g # Proteínas totales: 64 g # Sodio total: 791 g # Azúcar total: 276 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.