La pasta de frijol rojo es un alimento básico dulce de muchos postres y pasteles chinos tradicionales. Uno de los mejores postres en China son los bollos de pasta de frijoles rojos como estos. Hecho de frijoles Adzuki salvajemente saludables, la pasta es rica en nutrientes y llena de antioxidantes, por lo que estos bollos no solo son deliciosos, ¡también son saludables!


Dou Sha Bao: bollos chinos de pasta de frijoles rojos (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Calorías

206

Sirve

20

Ingredientes

Para la masa:

  • 30 onzas de harina de pan blanco sin gluten
  • 2 cucharaditas de levadura activa seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 13.5 onzas de leche no láctea
  • Mantequilla vegana, para engrasar sartén

Para el jugo de mandarina:

  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de mandarina, rallada
  • 4 mandarinas medianas, peladas y sin semillas
receta india de brócoli

Para el relleno de pasta de frijoles rojos:

  • 4.2 onzas de frijoles adzuki secos, lavados y remojados en 1 taza de agua durante la noche
  • 3 cucharadas de almidón de maíz sin gluten, bien mezclado con 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de mandarina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de néctar de agave

Preparación

Para el jugo de mandarina:

  1. Coloque las mandarinas peladas y sin semillas en el procesador de alimentos y pulverice hasta obtener un jugo suave. Colar a través de un tamiz fino, usando una cucharada para presionar la pulpa de mandarina y liberar más jugo. Debe producir 8 1/2 onzas de jugo de naranja.
  2. Agregue la ralladura de mandarina al jugo y reserve.

Para el relleno de pasta de frijoles rojos:

  1. Vierte los frijoles rojos remojados y el agua en una olla mediana. Agregue 2 tazas de agua y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los frijoles rojos estén muy suaves, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la ralladura de mandarina, el aceite de oliva virgen extra y el agave en la olla con la mezcla de harina de maíz sin gluten. La pasta se espesará casi de inmediato una vez que se agregue la mezcla de harina de maíz. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue y se queme. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
  3. Retire la olla de la estufa caliente y triture ligeramente la pasta de frijoles rojos con un machacador de papas. Deje que la pasta de frijoles rojos se enfríe en el refrigerador hasta que esté lista para usar. La pasta se espesará aún más a medida que se enfríe.

Para hacer los bollos:

  1. Caliente la leche no láctea en una olla pequeña durante aproximadamente 2 minutos y retírela del fuego. Agregue aceite de oliva virgen extra y jarabe de agave, mezclando bien.
  2. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes, incluida la levadura.
  3. Usando una batidora con un gancho de masa a baja velocidad, mezcle la masa durante 30 segundos o hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  4. Continúe a baja velocidad y vierta gradualmente la mezcla tibia de leche no láctea en el pozo en el tazón grande durante aproximadamente 2 minutos.
  5. Agregue lentamente el jugo de mandarina con la ralladura de mandarina y continúe mezclando a temperatura baja durante 2 minutos. Use una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del tazón. Mezcle a temperatura media durante otros 5 minutos o hasta que la masa esté bien combinada.
  6. Engrase ligeramente todas las magdalenas con mantequilla vegana. Saque y coloque una pequeña cantidad de masa húmeda en el fondo de cada taza del molde para muffins, de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.
  7. Coloque 1 1/2 cucharadas de pasta de frijoles rojos en el centro de cada taza de muffins, aplane suavemente la pasta ligeramente.
  8. Llena cada taza de muffins con el resto de la masa húmeda hasta que se acerque al borde. Deje que la masa se levante durante aproximadamente 20 minutos.
  9. Precaliente el horno a 375 ° F. Hornee los bollos por 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retire y coloque los bollos cocidos en una rejilla para enfriar. Servir cuando se enfríe.

Notas

Para recalentar, cubra los bollos con papel de aluminio y hornee en el horno durante 5 minutos o en el microondas hasta que los bollos estén suaves.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 206 # Carbohidratos: 42 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 393 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.