Entonces decidí hacer algo que de alguna manera se me había escapado. Con todas las hamburguesas veganas que he hecho, y he hecho muchas, nunca había hecho una hamburguesa de tofu. ¡DIOS MIO! Estas hamburguesas estaban muy buenas. Sabían más a hamburguesas de carne que a hamburguesas de frijoles. La textura era crujiente por fuera porque realmente los dejé formar una costra mientras los cocinaba, pero estaban tiernos por dentro y tan deliciosos.

Hamburguesas dobles con queso y queso de soja con frijoles negros (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Tuerca Gratis
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

405

Sirve

4-6

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 paquete de tofu de seda, firme
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 1 taza de col rizada o cualquier verdura picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de tamari sin gluten
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de goma xantana o goma guar
  • 1/2 taza de migas de pan sin gluten
  • Hasta 1/2 taza de harina de garbanzos, si es necesario
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de trozos de mozzarella vegana
  • 4 bollos sin gluten
  • Lechuga, tomates y otras coberturas


Preparación

  1. Triture los frijoles en un tazón o en un procesador de alimentos y póngalos en un tazón. Escurre el tofu de seda y aplástalo en el tazón con los frijoles. En un procesador de alimentos, combine la cebolla y las verduras y procese hasta que quede suave y bien combinado. Añadir a los frijoles y tofu.
  2. Mezcle la pasta de tomate, el tamari y el condimento. Agregue la goma de xantano y las migas de pan. Mezcle todo bien y vea si la mezcla parece que aguantará las empanadas.
  3. Agregue harina, algunas cucharadas a la vez, hasta que la mezcla se sienta suave, no demasiado pegajosa y piense que las empanadas aguantarán. Divide la mezcla en 6 partes iguales y dales forma de hamburguesas. Déjelos descansar en un plato mientras calienta el aceite.
  4. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Coloque 3 de las empanadas (dependiendo del tamaño de su sartén) en la sartén y no la mueva hasta que forme una buena costra en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Voltee suavemente las empanadas y cocine el segundo lado hasta que se dore, otros 3 minutos. Transfiera a un plato y cocine las empanadas restantes.
  5. Para derretir el queso, ponga las hamburguesas en la sartén a fuego medio. Cubra cada hamburguesa con trozos de mozzarella. Añadir 2 cucharadas. agua a la sartén y cubra la sartén. El queso se derretirá del vapor. Sirve las hamburguesas en bollos con lechuga, tomates y tus ingredientes favoritos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 405 # Carbohidratos: 57 g # Grasas: 16 g # Proteína: 15 g # Sodio: 1480 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.