Bueno y fácil de preparar, ¡puedes usar diferentes vegetales para cambiarlos! Estas albóndigas podrían llamarse un plato 'sorpresa', en el sentido de que dependiendo del pan que use y las verduras, serán diferentes cada vez. Una cosa que hace que el plato sea muy bueno es la adición de un poco de salsa de soya ligera (la ligera, menos salada) al caldo. ¡Tratar!



Bolas de masa hervida con repollo negro (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

Cerca de 15 albóndigas

Ingredientes

  • 10 1/2 onzas de pan duro (tipos mixtos: centeno, calabaza)
  • 1/3 taza de harina de avena
  • caldo de verduras según sea necesario
  • 3/4 taza de repollo negro cocido
  • 1/2 parecía
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • 1/2 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • dos cucharadas de perejil picado
  • nuez moscada al gusto
  • 1/2 cucharadita de miso ligero (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de lino trituradas
  • 1 cucharada de semillas de girasol trituradas
  • sal al gusto
  • salsa de soya ligera al gusto
  • levadura nutricional al gusto (opcional)




Preparación

  1. Necesitará una cantidad abundante de caldo de verduras bueno (una parte tendrá que cocinar las albóndigas, otra parte para servir en la mesa porque el caldo de cocción no queda claro y debe reemplazarse).
  2. Divida el pan y espolvoree con caldo de verduras (la cantidad de caldo debe ser suficiente para ablandar el pan sin remojarlo. Agregue un poco a la vez, esta receta necesita aproximadamente un cucharón y medio) y déjelo durante la noche o al Al menos unas horas.
  3. Blanquee el repollo negro durante tres minutos, luego retire la costilla central de las hojas más grandes. Picar finamente y saltear en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo.
  4. Picar finamente el puerro, la chalota, la zanahoria y un pequeño trozo de apio y saltearlos con un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra.
  5. En un tazón mezcle una cucharada de semillas de lino picadas con tres cucharadas de agua. Agregue las verduras al pan y mezcle bien. Agregue miso, semillas de lino, perejil picado, abundante nuez moscada (siempre pruebe antes de agregar) y semillas de girasol picadas en trozos grandes. Sal si es necesario.
  6. Finalmente agregue la harina de avena. Deje que la masa descanse durante unas horas (si tiene tiempo de prepararla el día anterior, es mucho mejor) Forme las albóndigas tomando un poco de masa y moldeándola en sus manos. Cocínelos en el caldo hirviendo durante cinco minutos a fuego suave.
  7. Sirva tres albóndigas para cada comensal, colóquelas en el centro del plato y vierta un poco de caldo de verduras al que ha agregado un poco de salsa de soya ligera (la que no es demasiado salada, por así decirlo). ¡Servir caliente!