El mejor pastel de zanahoria es húmedo y dulce con la cantidad justa de especias, ¡y esta versión vegana definitivamente da en el clavo! ¡También es increíblemente fácil!


Pastel de zanahoria fácil (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

12

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Pastel:

  • 2 tazas de harina de hojaldre integral (harina para todo uso)
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de zanahorias (ralladas)
  • 2/3 tazas de coco rallado
  • 3 huevos de lino (3 cucharadas de semillas de lino molidas + 1/2 más 1 cucharada de agua)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 3/4 taza de aceite (aceite de coco, aceite de oliva, aceite de canola)
  • 2/3 tazas de leche de almendras (o jugo de naranja)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de nueces picadas o nueces, opcional
  • agregar ins: ralladura de 1 naranja, 1/3 taza de pasas
pastel de café con avellanas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharadas de agua, leche de almendras o jugo de naranja
  • hojuelas de coco tostadas
  • nueces picadas

Preparación

  1. Primero prepare los huevos de lino batiendo 3 cucharadas de semillas de lino molidas con 9 cucharadas de agua. Revuelva hasta que esté bien combinado y refrigere por 15 minutos.
  2. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare la sartén bundt rociándola o engrasando bien el interior.
  3. En un tazón grande, bata las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Mezcle las zanahorias ralladas y el coco rallado.
  5. En un tazón aparte, batir el azúcar, el azúcar morena y los huevos de lino. Agregue aceite, leche de almendras y vainilla. Batir bien, hasta que la mezcla se aclare en color.
  6. Transfiera los ingredientes húmedos a la mezcla de harina. Usando una espátula de goma, mezcle hasta que esté bien combinado. Si usa nueces u otros complementos, revuélvalos hasta que se combinen.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea 50 min-1 hora.
  8. Retire la sartén del horno y deje que el pastel se enfríe 15 minutos en la sartén, sobre una rejilla.
  9. Pasa un cuchillo por los bordes del pastel y retira el pastel del molde. Enfríe el pastel completamente sobre la rejilla.
  10. Para hacer la cobertura, mezcle el azúcar en polvo y el líquido de su elección hasta que quede suave. Rociar sobre el pastel. Cubra con hojuelas de coco tostado y nueces picadas.