Este simple stroganoff de hongos nunca te decepcionará. Los champiñones blancos se saltean con cebolla, ajo y un poco de vino blanco y salsas saladas. El caldo de verduras se vierte lentamente sobre los champiñones una vez que estén tiernos, seguido de harina para crear una salsa de salsa. Tiene la opción de revolver la pasta en la sartén o repartir la pasta y cubrirla con el stroganoff. De cualquier manera que lo haga, una guarnición de hierbas frescas es imprescindible.

Stroganoff de champiñones fácil (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

513

Sirve

4-6

Ingredientes

  • 1 libra de champiñones blancos, tallos retirados y rebanados
  • 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • Hasta 1 taza de agua o caldo de verduras.
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Un toque saludable de salsa vegana Worcestershire
  • 1 cucharada colmada de mostaza Dijon
  • 1/4 taza de yogurt vegano
  • Aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de harina para todo uso
  • Pimentón ahumado, espolvoreado generosamente
  • Perejil de hoja plana, picado
  • 1 paquete de fideos, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete


Preparación

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, entre 5 y 10 minutos. Sazonar con sal.
  2. Agregue los champiñones y saltee. Los hongos se dorarán y liberarán mucho líquido. En este punto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  3. Agregue el vino blanco y raspe el fondo de la sartén para obtener todos los buenos trozos marrones. A continuación, agregue la mostaza Dijon y un toque saludable de salsa Worcestershire.
  4. Permita que la mezcla se reduzca, raspando la sartén periódicamente.
  5. Coloca un mínimo de 1 cucharada o hasta 2 cucharadas de harina sobre los champiñones. Revuelva los champiñones hasta que la harina se haya incorporado a los aceites / líquidos / cebollas. Agregue lentamente el agua o el caldo de verduras, a su discreción, dependiendo de qué tan picante quiera que sea el stroganoff.
  6. Permita que la mezcla se caliente y espese.
  7. Agregue el yogur de coco y el pimentón y revuelva hasta que esté completamente incorporado.
  8. En este punto, los fideos deben estar listos. El plato se puede servir con la salsa sobre los fideos, o los fideos se pueden agregar a la sartén y mezclar con los champiñones.
  9. Decorar con perejil y más pimentón.

Información nutricional

Calorías totales: 2050 # Carbohidratos totales: 414 g # Grasas totales: 11 g # Proteínas totales: 72 g # Sodio total: 1827 g # Azúcar total: 46 g Por porción: Calorías: 513 # Carbohidratos: 104 g # Grasas: 3 g # Proteína: 18 g # Sodio: 457 mg # Azúcar: 12 g Cálculo utilizado una taza de caldo de verduras. No incluye aceite de oliva y perejil. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.