Este curry es colorido, picante, sabroso y perfecto para acurrucarse cuando hace frío o llueve afuera. Agregue su tofu favorito para una comida abundante y llena de sabor que lo dejará satisfecho y nutrido.

Curry de tofu rojo tailandés fácil (vegano, sin grano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto en proteína
  • Vegano
  • Sin trigo

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el tofu y la marinada:

  • 16 onzas de tofu extra firme prensado y cortado en cubos de 1/2 por 1/2 pulgada.
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tablespoons soy sauce or tamari
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 cucharadas de almidón de maíz


pastel vegano de avellanas

Para el curry:

  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 taza de champiñones Cremini en rodajas
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 13 onzas de leche de coco ligera
  • 1 tablespoon of soy sauce or tamari
  • 1 cucharada de sambal oelek (pasta de chile picante)
  • 1 lima, jugo y ralladura
  • 8 hojas frescas de albahaca tailandesa, en cinta
  • Jazmín o arroz blanco para servir, opcional

Para Decorar:

  • Hojas frescas de albahaca tailandesa
  • Cebolletas en rodajas

Preparación

Para hacer el tofu:

  1. Drene y retire el tofu de su embalaje. Presione tofu (ver notas). Serán 30 minutos de inactividad.
  2. Mientras tanto, combine los ingredientes de la marinada desde el diente de ajo hasta las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.
  3. Una vez que el tofu esté listo, córtelo en cubos y tírelo en una bolsa para congelar con la marinada. Agitar para cubrir.
  4. Deje marinar el tofu durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Una vez hecho esto, transfiera el tofu a un recipiente aparte y agregue almidón de maíz. Mezcle para cubrir.
  5. Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego moderado.
  6. Coloque los cubos de tofu en la sartén y fríalos hasta que estén dorados y crujientes por cada lado - aprox. 2 minutos por lado.
  7. Transfiere el tofu a un tazón.

Para hacer el curry:

  1. Agregue 1/4 taza de agua a una cacerola grande y cocine a fuego lento.
  2. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre fresco y calienta a fuego medio.
  3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el ajo esté fragante y las cebollas estén ligeramente translúcidas.
  4. Agregue las rodajas de pimiento rojo y champiñones.
  5. Agregue las 3 cucharadas de pasta de curry rojo y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.
  6. Finalmente, agregue la leche de coco, la salsa de soya o el tamari, el jugo de lima y la ralladura.
  7. Revuelva hasta que la pasta de curry se haya disuelto en el líquido y deje que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
  8. Mientras tanto, prepare su arroz, si lo usa, según las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté listo, sirva en un tazón y vierta el curry sobre el arroz. Cubra con tofu crujiente y adorne con cintas frescas de albahaca tailandesa y cebolletas en rodajas.