Estas hamburguesas de camote son algo especial. Están hechos de empanadas deliciosamente condimentadas con la adición de un alioli inspirado en nitter kibbeh, también conocido como mantequilla etíope. Si eso no es suficiente para hacerte querer soltar todo y hacer estas hamburguesas en este momento, un aceite con infusión de especias teje su magia a través de la hamburguesa y directamente en la salsa. El jengibre, el ajo, el clavo, la canela, el cardamomo, el cilantro, el pimentón y la cayena llenarán su cocina con un aroma hipnótico.


Hamburguesa de camote etíope (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

4

Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 1 libra de batatas, peladas y picadas
  • 4 cucharaditas más 2 cucharadas de nitter kibbeh, divididas (receta a continuación)
  • 1/2 taza de lentejas marrones o verdes
  • 2 tazas de agua
  • 2/3 taza de avena de cocción rápida sin gluten
  • 1/3 taza de maní tostado, picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal marina y pimienta negra molida fresca
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 tomate mediano maduro, picado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • 1/2 taza de mayonesa vegana
  • 4 bollos de hamburguesa tostados

Para el alioli de Nitter Kibbeh:

  • 1/2 taza de aceite neutro
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 pulgada de jengibre en rodajas
  • 6 vainas de cardamomo
  • 2 clavos enteros
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1-3 cucharaditas de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación

Para hacer las hamburguesas:

  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Combine las batatas y 2 cucharaditas de nitter kibbeh en una bandeja para hornear. Hornee 15 minutos o hasta que estén tiernos. Enfríe ligeramente y transfiéralo a un procesador de alimentos.
  2. Combina las lentejas y el agua en una olla mediana. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir y agregar al procesador de alimentos.
  3. Agregue el maní, el pimentón, el cilantro y 2 cucharadas de nitter kibbeh al procesador de alimentos. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Pulsa solo hasta que se combinen y puedas formar hamburguesas que se mantendrán juntas. Forme 4 hamburguesas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
  4. Combine las cebolletas, el apio, el tomate, el cilantro, la lima y el aceite en un tazón mediano. Mezcle bien para combinar y sazone con sal y pimienta negra. Dejar de lado.
  5. Combine la mayonesa y 1 cucharada de nitter kibbeh en un tazón pequeño. Revuelva bien y reserve.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio. Rocía las hamburguesas ligeramente con aceite y asa las hamburguesas hasta que aparezcan marcas de parrilla, aproximadamente 3 minutos por lado.
  7. Ensamble las hamburguesas esparciendo alioli en los bollos del fondo, agregando una hamburguesa y cubriendo con la ensalada. Servir con el bollo superior.

Para hacer el alioli de Nitter Kibbeh:

  1. Combine el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre, el cardamomo, el clavo, la canela, el cilantro, el comino, la pimienta, el fenogreco y la cúrcuma. Llevar a fuego lento y cocine por 15 minutos. Colar y agregar el pimentón, la pimienta y la sal. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 meses.