Esta receta de quesadilla vegana y vegetariana es perfecta para comer en casa con amigos o familiares, para el almuerzo o la cena. Además, si tienes hijos y traen amigos a tu casa, ¡esta receta puede convertirse en un refrigerio vegano delicioso y nutritivo! ¡Es tan delicioso y se puede cambiar para que coincida con tus gustos!

Quesadilla de fajita con crema de chipotle (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

5

Ingredientes

  • Pimiento rojo y amarillo
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 calabacín grande
  • 1/2 taza de cheddar vegano rallado
  • 1/2 taza de mozzarella vegana rallada
  • 1 cucharadita de pimienta de limón
  • 1 manojo de cebolletas
  • 8 tortillas de harina
  • Mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra


Preparación

  1. Para comenzar, mezcle el aceite, los pimientos, la cebolla, el calabacín y el pimiento de limón en un tazón. Mezcle todas las verduras, luego sazone con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén a fuego alto y agrega todas las verduras del tazón. No necesitarás aceite porque ya lo usamos dentro del tazón. Cocínelos hasta que estén suaves y carbonizados.
  3. Retire la sartén del fuego y deje que las verduras se enfríen. Coloque las verduras en un tazón y mézclelas con el queso y las cebolletas.
  4. Ahora, puedes llenar la tortilla con queso y vegetales. Llénalo hasta que creas que es necesario. Repita este paso con las otras tortillas.
  5. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite vegano. En este paso, puedes cocinar dos quesadillas al mismo tiempo dentro de la sartén. Espera hasta que el queso se derrita.
  6. Corta el aguacate y sácalo con una cuchara. Rebane y agregue un poco de sal.
  7. Retire la quesadilla de la sartén y córtela en 3 (tres) tamaños. Cubra todas las quesadillas con aguacate. Asegúrese de que cada rebanada tenga un poco de aguacate en la parte superior.
  8. ¡Sirve de inmediato y disfruta!