Esta receta de quesadilla vegana y vegetariana es perfecta para comer en casa con amigos o familiares, para el almuerzo o la cena. Además, si tienes hijos y traen amigos a tu casa, ¡esta receta puede convertirse en un refrigerio vegano delicioso y nutritivo! ¡Es tan delicioso y se puede cambiar para que coincida con tus gustos!
Quesadilla de fajita con crema de chipotle (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
5
Ingredientes
- Pimiento rojo y amarillo
- 1/2 cebolla roja
- 1 calabacín grande
- 1/2 taza de cheddar vegano rallado
- 1/2 taza de mozzarella vegana rallada
- 1 cucharadita de pimienta de limón
- 1 manojo de cebolletas
- 8 tortillas de harina
- Mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Para comenzar, mezcle el aceite, los pimientos, la cebolla, el calabacín y el pimiento de limón en un tazón. Mezcle todas las verduras, luego sazone con sal y pimienta.
- Calienta una sartén a fuego alto y agrega todas las verduras del tazón. No necesitarás aceite porque ya lo usamos dentro del tazón. Cocínelos hasta que estén suaves y carbonizados.
- Retire la sartén del fuego y deje que las verduras se enfríen. Coloque las verduras en un tazón y mézclelas con el queso y las cebolletas.
- Ahora, puedes llenar la tortilla con queso y vegetales. Llénalo hasta que creas que es necesario. Repita este paso con las otras tortillas.
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite vegano. En este paso, puedes cocinar dos quesadillas al mismo tiempo dentro de la sartén. Espera hasta que el queso se derrita.
- Corta el aguacate y sácalo con una cuchara. Rebane y agregue un poco de sal.
- Retire la quesadilla de la sartén y córtela en 3 (tres) tamaños. Cubra todas las quesadillas con aguacate. Asegúrese de que cada rebanada tenga un poco de aguacate en la parte superior.
- ¡Sirve de inmediato y disfruta!