¡Este plato de hierbas aromáticas es algo que debes probar! Los crujientes falafels se sazonan con albahaca fresca y perejil con un poco de jugo de limón fresco y se hornean para lograr la perfección salada. Luego se hornean en pimientos rojos crujientes y se rocían con una salsa picante de eneldo para el plato perfecto con sabores mediterráneos.


Pimientos rellenos de falafel con salsa de coco y eneldo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para los pimientos rellenos de falafel:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 taza de anacardos crudos
  • 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca

Para la salsa

  • 1/2 taza de mayonesa vegana
  • 1 1/2 cucharadas de leche de coco
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de eneldo fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Preparación

Para hacer los pimientos rellenos de falafel:

  1. Corte los pimientos por la mitad y retire las semillas.
  2. Precaliente el horno a 400ºF y forre una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio.
  3. Agregue todos los ingredientes para el relleno de falafel a un procesador de alimentos y mezcle hasta que la consistencia sea más suave.
  4. Acomode los pimientos en la bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
  5. Vierta la mezcla de falafel en los pimientos hasta que esté lleno. Distribuir uniformemente entre las mitades de pimienta.
  6. Hornee por 50 minutos, retire del horno y deje enfriar. Rocíe la salsa por encima. Si lo desea, cubra con tomates picados y cebolla roja.

Para hacer la salsa:

  1. Agite bien el cartón de leche de coco. Luego combine los ingredientes para la salsa en un tazón mediano y mezcle para mezclar.

Información nutricional

Calorías totales: 2035 # Carbohidratos totales: 145 g # Grasas totales: 139 g # Proteínas totales: 61 g # Sodio total: 4142 g # Azúcar total: 19 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.