¡Este plato de hierbas aromáticas es algo que debes probar! Los crujientes falafels se sazonan con albahaca fresca y perejil con un poco de jugo de limón fresco y se hornean para lograr la perfección salada. Luego se hornean en pimientos rojos crujientes y se rocían con una salsa picante de eneldo para el plato perfecto con sabores mediterráneos.
Pimientos rellenos de falafel con salsa de coco y eneldo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para los pimientos rellenos de falafel:
- 2 pimientos rojos
- 1 taza de anacardos crudos
- 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina de garbanzos
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de perejil italiano fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Para la salsa
- 1/2 taza de mayonesa vegana
- 1 1/2 cucharadas de leche de coco
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
Preparación
Para hacer los pimientos rellenos de falafel:
- Corte los pimientos por la mitad y retire las semillas.
- Precaliente el horno a 400ºF y forre una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio.
- Agregue todos los ingredientes para el relleno de falafel a un procesador de alimentos y mezcle hasta que la consistencia sea más suave.
- Acomode los pimientos en la bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
- Vierta la mezcla de falafel en los pimientos hasta que esté lleno. Distribuir uniformemente entre las mitades de pimienta.
- Hornee por 50 minutos, retire del horno y deje enfriar. Rocíe la salsa por encima. Si lo desea, cubra con tomates picados y cebolla roja.
Para hacer la salsa:
- Agite bien el cartón de leche de coco. Luego combine los ingredientes para la salsa en un tazón mediano y mezcle para mezclar.