¡Este plato delicioso y maravillosamente condimentado es perfecto para una noche fría! La calabaza Butternut hace que este plato sea cremoso y dulce, equilibrado perfectamente con las papas asadas con comino y otras verduras.

Patata asada con hinojo y calabaza al curry verde con arroz integral (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

548

Ingredientes

  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una cucharadita de semillas de hinojo
  • Una cucharadita de curry en polvo
  • Dientes de ajo enteros
  • 1 taza de calabaza moscada, pelada y picada
  • 1 taza de papas picadas
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de zanahorias
  • 1 taza de pimiento picado
  • Un pulgar de jengibre
  • Dos latas de leche de coco, una ligera y una entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina al gusto
  • Néctar de agave, al gusto
  • Sus especias adicionales de elección


Preparación

Precaliente su horno a 425F. A la calabaza, agregue la canela, el néctar de agave, la cúrcuma y el pimentón. A las papas, agregue semillas de hinojo, dientes de ajo enteros y curry en polvo. Asa los vegetales por unos 25 minutos. Mientras están asados, en una olla combine los garbanzos, el brócoli, las zanahorias, el pimiento y la col rizada. Crea tu caldo de verduras. ¡Puedes hacer una variedad de especias! Jengibre, cúrcuma, garam masala, curry dulce, comino, vainas de cardamomo y sal marina. Agregue las verduras al caldo, agregue la leche de coco y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las papas asadas y la calabaza, y revuelva. Servir sobre jazmín o arroz integral, decorar con albahaca extra y col rizada.

Información nutricional

Calorías totales: 548 # Carbohidratos totales: 42 g # Grasas totales: 10 g # Proteínas totales: 28 g # Sodio total: 12 mg # Azúcar total: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.