¿Sabías que el trigo sarraceno en realidad no es un grano, sino una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo y la acedera? Es verdad. Y sorprendentemente, a pesar de no ser un grano, ¡los granos de trigo sarraceno crudos se pueden transformar en un delicioso pan! En esta receta, los granos se combinan con agave, semillas de girasol y un poco de orégano para un pan de hierbas que combina bien con casi cualquier cosa.


Pan de trigo sarraceno fermentado (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Digestión mejorada
  • Vegano
que son las migas de soya

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de sémola de trigo sarraceno cruda
  • 1 1/4 tazas de agua, más agua para remojar el trigo sarraceno
  • 2 cucharadas de néctar de agave
  • 1 / 2-1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de orégano
  • 3 puñados de semillas de girasol

Preparación

  1. Remoje los granos de trigo sarraceno durante al menos 6 horas. Enjuague bien y deje escurrir durante 2-5 minutos.
  2. Coloque los granos de trigo sarraceno escurridos en la licuadora con 1 1/4 tazas de agua. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave.
  3. Vierta la masa en un recipiente de plástico o vidrio (no use un recipiente de metal). Cubra el tazón con un paño limpio y colóquelo en un horno tibio, aproximadamente a 85 ° F.
  4. Deje fermentar la masa durante 7 horas.
  5. Después de 7 horas, verá que la masa ha subido y se han formado pequeñas burbujas. Si no ves eso, deja que fermente un poco más.
  6. Ahora, agregue todos los demás ingredientes a esta receta de pan de trigo sarraceno, revuelva suavemente y brevemente con una cuchara de madera o de plástico (no use una cuchara de metal). No mezcle demasiado ya que la masa perderá su esponjosidad.
  7. Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel pergamino. Ahora, puede volver a poner el pan en el horno tibio y dejar que se levante durante unas pocas horas o puede hornearlo inmediatamente durante 1 hora a 350 ° F. Si usó papel pergamino, retire el pan de la sartén de inmediato y colóquelo en unas 3-4 piezas de papel de cocina doblado, que absorberá el exceso de humedad. Deje enfriar el pan durante una hora antes de cortarlo.

Información nutricional

Calorías totales: 2178 # Carbohidratos totales: 360 g # Grasas totales: 66 g # Proteínas totales: 77 g # Sodio total: 2025 g # Azúcar total: 35 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.