Las salsas cremosas en la cocina vegana tienden a estar hechas con nueces, por lo que si tiene alergia a las nueces, podría pensar que eso significa que debe perderse sus comidas favoritas. La coliflor toma el lugar de los anacardos en esta receta para hacer una salsa alfredo rica y cremosa que puedes preparar en grandes lotes y congelar para usarla más tarde. Sirva con espárragos, guisantes o cualquier vegetal verde que tenga disponible.



Fettuccine Alfredo (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 libra de flores de coliflor (aproximadamente 1 cabeza mediana)
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de leche no láctea
  • 1 cucharada de mantequilla vegana o aceite de oliva
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • Sal al gusto
  • 12 onzas de espárragos cocidos
  • 8 onzas de fettuccine (use pasta sin gluten para hacer esto sin gluten)




Preparación

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue coliflor y dientes de ajo. Hervir hasta que la coliflor esté muy tierna, unos 10-12 minutos. Con una cuchara ranurada, retire la coliflor y el ajo a la licuadora. Reserva de agua de coliflor.
  2. Agregue caldo, leche de almendras, mantequilla, levadura y condimentos a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Es posible que deba trabajar en lotes. No llenes demasiado la licuadora y asegúrate de envolverla con una toalla para evitar una explosión de vapor. Alternativamente, use una licuadora de mano y mezcle en la olla. Sazone al gusto.
  3. Mientras tanto, vuelva a hervir la olla de agua de coliflor, agregue más agua si es necesario y cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
  4. Desagüe. Agregue la salsa de coliflor a la pasta y agregue los espárragos.

Información nutricional

Calorías 262 / Grasa total 5.7g / Grasa saturada 0.9g / Grasa 0.0g / Colesterol 41mg / Sodio 191mg / Potasio 705mg / Carbohidratos totales 42.7g / Fibra dietética 5.4g / Azúcares 3.8g / Proteína 13.2g Weight Watchers Puntos: 5 / PointsPlus : 7 Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.