Maja Blanca es un postre filipino hecho principalmente de coco y maíz dulce. Es ligero pero rico, cremoso y dulce.


Filipina Maja Blanca Con Coco Latik (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Maja Blanca:
  • 8 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de granos de elote dulce
  • 2 tazas de azúcar de caña evaporada, más más al gusto
  • 3/4 taza de almidón de maíz mezclado con 1 1/2 taza de agua o leche de coco.
latik:
  • 1 taza de leche de coco o crema de coco

Preparación

Para hacer la Maja Blanca:
  1. Cocine a fuego lento la leche de coco en una olla a fuego medio durante 10-15 minutos.
  2. Agregue el maíz y cocine hasta que se ablande.
  3. Agregue el azúcar y mezcle bien.
  4. Agregue lentamente el almidón de maíz, revolviendo para evitar grumos. Sigue agregando hasta que obtengas una pasta espesa. La consistencia debe ser como el pegamento.
  5. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea.
  6. Apague el fuego y luego transfiera el budín a un recipiente para servir, preferiblemente un molde como un tazón de vidrio.
  7. Déjelo enfriar hasta que se solidifique, aproximadamente 45 minutos a una hora.
  8. Sirva con cuajada de leche de coco tostada (latik) en la parte superior.
Para hacer el latik:
  1. Usando una sartén mediana a fuego alto, vierta la leche de coco.
  2. Ponlo a hervir sin revolver hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Baje el fuego y luego revuelva suavemente la leche de coco hasta que se forme cuajada. Sigue revolviendo hasta que se forme una migaja marrón, unos 15-20 minutos.
  4. Apague el fuego y cubra el latik en Maja Blanca.

Notas

Puede usar leche de coco fresca o enlatada. Usé leche de coco hecha desde cero, lo que produjo un mejor sabor, pero también entiendo que es más conveniente usar leche de coco enlatada. Te lo dejaré a ti. Tradicionalmente, Maja Blanca pide maíz dulce amarillo, pero el maíz blanco funciona bien siempre que lo cocine a fondo para que no tenga mucha mordida. La cantidad de almidón de maíz necesaria puede diferir de una marca a otra. ¡Es posible que solo necesite 3/4 de taza o puede necesitar 4 tazas! La regla general es seguir agregando la mezcla de almidón de maíz poco a poco a la leche de coco para que pueda controlar la consistencia. El objetivo es tener una pasta espesa. Si termina agregando mucho más almidón de maíz de lo anticipado, agregue más azúcar para ajustar el sabor.

Información nutricional

Calorías totales: # Carbohidratos totales: 2954 g # Grasas totales: 605 g # Proteínas totales: 56 g # Sodio total: 473 mg # Azúcar total: 497 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.