Una vez que haya intentado hacer su propio pan, realmente no hay nada mejor que el delicioso aroma cálido de un pan casero que sale del horno. Encontrarás que esta receta también puede encajar fácilmente en tu semana ocupada, ya que solo necesitas una noche para prepararte (15 minutos), luego, unos días después, ¡un breve estallido en el horno y listo! Dura maravillosamente en el armario hasta por cinco días, y se corta igualmente perfectamente (sin trozos desmenuzables) para almacenar en el congelador. Aunque la verdad sea dicha, ¡probablemente no durará tanto!


Masa madre de cinco semillas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 5 tazas de harina de centeno
  • 2 1/3 tazas de agua tibia
  • 1 1/4 cucharaditas de sal marina
  • 1/4 tazas de semillas de calabaza
  • 1/4 tazas de semillas de girasol
  • 1/4 tazas de semillas de sésamo sin cáscara
  • 1/4 taza de semillas de chia
  • 1/4 taza de semillas de amapola
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer el iniciador de masa fermentada:

  1. Mezcle 1 taza de harina con 1 1/2 tazas de agua tibia en un tazón, luego deje en un lugar cálido cubierto con un paño de cocina durante la noche.
  2. Al día siguiente, mezcle 1/4 taza de las 4 tazas restantes de harina y 1/4 taza de agua restante y cubra nuevamente hasta el día siguiente.
  3. Después de dos días, pruebe: si la mezcla está ligeramente agria, está listo para hornear. Si prefiere un pan más agrio (o si se encuentra en un clima más frío), es posible que deba esperar hasta cuatro días para que el entrante esté lo suficientemente agrio. Sigue agregando 1/4 de taza de harina y agua cada día como se indica arriba para mantener la preparación inicial.

En el día previo al horneado:

  1. Mezcle toda la harina restante y el agua tibia, junto con las semillas, el aceite de oliva y la sal en su iniciador, ya sea en un procesador de alimentos a la velocidad más baja, o use el ciclo de masa si tiene uno.
  2. Vierta la mezcla en una lata ligeramente engrasada, extendiéndola ligeramente más arriba en los dos extremos y más abajo en el medio, como se muestra en la foto de arriba. Se elevará más en el medio, por lo que esta técnica le dará un buen pan plano. Cubra la lata de pan con un paño de cocina y déjelo nuevamente en un lugar cálido durante la noche para su elevación final.

Para hacer la masa madre:

  1. Precaliente su horno a 350 ° F, luego coloque su pan en el horno a temperatura baja y hornee durante 45-50 minutos hasta que una brocheta salga seca. Retire y deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos o más antes de cortar.

Notas

Hace una barra de pan. El proceso de masa madre puede tomar entre dos y cuatro días, dependiendo de su clima (los climas más fríos tardan más). Si no desea esperar los 2-3 días con el método de masa fermentada, también puede hacer un pan rápido a base de levadura con esta receta. Agregue 2 cucharaditas de levadura activa seca y 2 cucharadas de néctar de coco a su masa, deje crecer durante 2 horas en un lugar cálido en el molde de pan, luego hornee según lo anterior (sin esperas nocturnas). También se congela: simplemente corte el grosor deseado, luego colóquelo en una bolsa en el congelador y retire cada rebanada que necesite.