Estas galletas saladas únicas serán una adición bienvenida a su cesta de pan en cualquier momento, ¡un pan fácil pero especial es el orden del día ... o de la noche! Con una lata de frijoles blancos en la despensa, pero sin ganas de nada que se me ocurriera hacer con ellos, y ansiando algo de comida reconfortante debido al clima gris y lluvioso, me puse a pensar. Me encantan las galletas de camote y se me ocurrió que el puré de frijoles blancos tendría una consistencia muy similar al puré de camote. Para crear mi masa, combiné recetas para mis galletas veganas favoritas y una receta para galletas de batata, aunque creo que esta última puede ser un poco pesada. Así que manipulé un poco las proporciones. ¡Los resultados son muy tiernos y las galletas se separan en deliciosas capas escamosas! Atribuyo esto, en parte, a la inclusión de manteca vegetal y congelado con mantequilla (vegana), pero también a mi método de plegado que imita el de hacer hojaldre. Al igual que doblar una carta comercial, mi método es mucho más simple que el hojaldre, ya que no se distribuye mantequilla entre las capas. El aderezo de mantequilla de romero es opcional, pero delicioso, lo que hace que estas galletas sean un artículo para el desayuno o un acompañamiento para una comida. Sin embargo, tenga cuidado, ¡podrían eclipsar el plato principal!

Galletas escamosas con mantequilla de romero (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
recetas veganas de pastel de fresa

Sirve

18 galletas

Ingredientes

  • 1 lata de 15.5 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más unas 5 cucharadas más para extender la masa
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de leche no láctea sin azúcar
  • 1/4 taza de manteca vegetal congelada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de mantequilla vegana congelada, cortada en trozos de 1 pulgada, más 3 cucharadas adicionales de mantequilla vegana refrigerada
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado


Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque los frijoles blancos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue 2 tazas de harina, sal marina, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Pulso hasta que la mezcla esté bien combinada.
  2. Agregue manteca congelada y 1/4 taza de mantequilla congelada, y pulse hasta que se distribuya uniformemente y aproximadamente del tamaño de guisantes pequeños. Rocía leche y pulsa unas cuantas veces más hasta que la masa se una. La masa estará un poco pegajosa.
  3. Si prefiere mezclar la masa a mano, triture los frijoles con un machacador de papas hasta que quede suave. Luego, rocíe un rallador de caja con spray antiadherente y ralle tanto la manteca como la mantequilla en la mezcla de harina para que aún esté muy fría cuando la incorpore. Mientras dobla y acaricia la masa, asegúrese de no dejar que el calor de sus manos derrita la manteca y la mantequilla congeladas.
  4. Espolvorea una tabla de pan u otra superficie de hojaldre (incluida tu encimera) con un par de cucharadas de harina, transfiere la masa sobre ella y amasa la harina, agregando un par de cucharadas más según sea necesario. Espolvoree con aproximadamente 1 cucharada más de harina si es necesario y extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Dobla como una carta comercial o hojaldre doblando en un lado corto 2/3 del camino a través de la superficie, y luego doblando el lado corto opuesto hacia atrás.
  5. Extienda nuevamente la masa en un rectángulo de 3/4 de pulgada de grosor, gire un cuarto de vuelta y repita los pliegues. Repita todo el proceso de doblado y palmeado unas cuatro veces. Después de tocar la masa por última vez, córtala con un cortador de galletas o galletas de 2 pulgadas, combinando suavemente y volviendo a enrollar los trozos.
  6. Mientras tanto, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande de hierro fundido. Retire todo menos una cucharada y reserve en una taza o tazón pequeño. Agregue romero picado a la mantequilla reservada y reserve.
  7. Coloque cada galleta en la sartén y luego gírela para untar con mantequilla ambos lados, dejando cada galleta en la sartén y colocándolas juntas. Hornee por 12 minutos, cepille la parte superior con mantequilla de romero reservada y hornee por 3 minutos adicionales. Servir inmediatamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentar durante unos minutos a 350 grados, envuelto en papel de aluminio.