Esta receta de focaccia proviene de Genova y es absolutamente encantadora. Un pan plano tostado y crujiente cuya característica es el sorprendente uso de una emulsión de agua, aceite de oliva y sal que se vierte justo antes del ascenso final. Este pan lo transportará al campo de Italia con un solo bocado.

Focaccia di Genova (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
champiñones veganos salteados

Ingredientes

  • 1 libra de harina alta en gluten (como el tipo 00)
  • 1 1/4 taza de agua tibia
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura de panadería seca
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/8 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de flor de sal
  • Hierbas frescas de su elección: romero, tomillo, orégano y / o albahaca


Preparación

  1. En un recipiente mezclador de pie, combine el azúcar, la levadura y el agua y mezcle todo bien.
  2. Vierta la harina y amase durante 3 minutos.
  3. Agregue la sal mientras amasa.
  4. Luego amase durante 10 minutos hasta que se convierta en una masa suave y suave.
  5. Retire la bola de masa en una bandeja para hornear engrasada. Cubra con papel pergamino y colóquelo en un horno a 90 ° F durante una hora.
  6. Cuando la masa se haya duplicado en volumen, estírela con las palmas de las manos (mientras todavía está en la bandeja para hornear) para darle forma.
  7. Espolvorea unos pocos granos de flor de sal y deja que la masa vuelva a subir al horno a 90 ° F durante 20 minutos.
  8. Trabaja la masa muy suavemente con las palmas de las manos para que el aceite llegue a todas partes y dé a la focaccia su forma final (aún en la bandeja para hornear).
  9. Dejar crecer nuevamente por 10 minutos.
  10. Precaliente el horno de convección a 400 ° F.
  11. Emulsionar el agua, el aceite de oliva y la sal restante.
  12. Haga un agujero en la masa con el dedo cada dos pulgadas y vierta la emulsión sobre la masa, especialmente en los agujeros.
  13. Déjalo crecer nuevamente por 5 minutos.
  14. Espolvorea las hierbas frescas de tu elección.
  15. Hornee por 15-20 minutos o hasta que la parte superior de la focaccia esté dorada.