Arroz negro prohibido doblado con trozos de mango fresco y pepinos refrescantes, hermosos pimientos rojos para agregar color y condimentados con pimientos jalapeños y aromatizados con menta y un poco de ralladura de lima para un tinte cítrico. ¡Es muy fácil de hacer también! En cuestión de minutos la comida estaba lista y me enamoré en el primer bocado. Me sentí enérgico, renovado y encantado.

Ensalada Prohibida de Arroz y Mango (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

108

Sirve

5

Hora de cocinar

5

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz negro prohibido, cocido y enfriado
  • 1 1/2 tazas de trozos de mango maduro
  • 1 taza de pepinos, finamente picados
  • 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1 cucharada de pimientos jalapeños picados
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida


Preparación

  1. Cocine el arroz negro según las instrucciones del paquete.
  2. En una ensaladera combine todos los ingredientes y mezcle muy bien.
  3. Dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.

Notas

La ralladura de limón y el jugo de limón también se pueden usar si se desea. Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para cocinar arroz negro correctamente. Se pueden usar trozos de mango frescos o congelados. No utiliza jalapeño en escabeche o la ensalada se agria. Usé chiles jalapeños frescos. Si los chiles jalapeños no están disponibles, también se pueden usar chiles verdes.

Información nutricional

Calorías totales: 541 # Carbohidratos totales: 122 g # Grasas totales: 5 g # Proteínas totales: 14 g # Sodio total: 2195 g # Azúcar total: 39 g Por porción: Calorías: 108 # Carbohidratos: 24 g # Grasas: 1 g # Proteína: 3 g # Sodio: 439 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.