Sabroso y satisfactorio, este fresco quiche de espinacas es un maravilloso plato primaveral cargado de verduras, legumbres y otros ingredientes saludables. Disfrútalo como lo indica la receta o agrega un poco de brócoli, tomates secos picados al sol o tus hierbas favoritas. La levadura nutricional le da a este quiche un tono ligeramente cursi, pero si desea más patadas, mezcle algunos copos de chile rojo o rocíe Sriracha al servir.


Quiche de espinacas frescas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
huevos de harina de garbanzos

Sirve

2-4

Hora de cocinar

50

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 3 1/2 tazas de puerros, solo parte blanca, en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 14 onzas de tofu de seda firme
  • 2 tazas de guisantes congelados, descongelados por completo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 3 tazas de espinacas frescas, picadas
  • 3 cucharadas de semillas de linaza molida o semillas de chía enteras

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde de resorte de 10 pulgadas o un molde para pasteles con papel pergamino.
  2. Saltee las rodajas de puerro y el ajo en aceite o agua a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
  3. Combine el tofu, los guisantes, la levadura nutricional, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  4. Revuelva junto con las verduras salteadas y el resto de los ingredientes y vierta en la sartén.
  5. Hornee durante 40-50 minutos o hasta que la quiche se reafirme y comience a dorarse en los bordes.
  6. Servir caliente.