Este pollo frito vegano está hecho con garbanzos y harina y es tan delicioso. ¡Darle una oportunidad!



Pollo Frito (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

120

Ingredientes

Para el 'pollo'

  • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 3/4 taza de gluten de trigo
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal




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Para marinar:

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 2/3 tazas de agua
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Para Batter:

  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de panko
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de curry
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo


Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes del 'pollo' en la licuadora, excepto el gluten de trigo, hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla bien combinada.
  2. Coloque la masa de garbanzos en un tazón y agregue el gluten de trigo. Mezclar bien y dejar reposar la masa durante 15-20 minutos hasta que se absorba el caldo.
  3. Separar la masa en dos partes. Coloque una de las partes de la masa en la licuadora o el procesador de alimentos con el accesorio para amasar y batir la masa durante 10 minutos hasta que se caliente un poco y se vuelva suave y elástica.
  4. Al comienzo del amasado es normal que la masa sea difícil de combinar, siga amasando hasta obtener una bola de masa elástica. Si ve que la masa se derrite y permanece granulada después de un tiempo de amasado, agregue un poco de caldo y amasar nuevamente. Si no tiene un accesorio para amasar, procese la masa con la cuchilla normal a baja velocidad, obtendrá un resultado similar, aunque llevará más tiempo.
  5. Repita el paso con la otra mitad de la masa, y luego una las dos bolas, amasando un poco.
  6. Cortar varias piezas de papel de aluminio. Coloca la masa encima de una, dobla el papel aluminio, sella los bordes y da al paquete una forma rectangular. Envuelva la masa en varios trozos de papel de aluminio y selle bien para que no entre agua durante la cocción.
  7. Cocine el pollo en una olla con abundante agua con la tapa a la mitad durante 1 hora o en una vaporera 1 1/2 - 2 horas.
  8. Desenvuelva el pollo vegano y déjelo enfriar. Rompa la pelota en pedazos medianos irregulares con sus manos.
  9. En un tazón grande mezcle todos los ingredientes secos de la marinada y agregue el agua poco a poco, revolviendo hasta que se forme una mezcla espesa. Sumerja los trozos de pollo, mezcle para que estén bien cubiertos y deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
  10. Después del tiempo de descanso, mezcle todos los ingredientes para la masa en otro tazón. Saca los trozos de 'pollo' vegano uno por uno y sumérgelos en la mezcla, volteándolos para cubrirlos bien.
  11. Freír el 'pollo' o cocinarlo en el horno, acompañarlo con vegetales, arroz, pasta, ensalada, etc.