Esta mozzarella se vuelve deliciosamente suave, marrón y crujiente cuando se asa a la parrilla o se fríe en la sartén, derritiéndose lo suficiente en esta receta para volverse tentativamente pegajosa sin desmoronarse en la sartén cuando voltea los pedazos. El resultado es como un tomate verde frito y mozzarella empanada en un delicioso combo sin trigo. Para que esto funcione, es importante usar mozzarella solidificada con polvo de agar. (Pero no se preocupe: si su mozzarella está derretida, simplemente coloque el queso derretido sobre los tomates antes de servir).



Derretidos de tomate verde frito (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 lote de mozzarella (dos o tres bolas de 1 pulgada), cualquier variedad
  • 1 tomate verde grande o 2 pequeños verdes
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (2 cucharaditas si usa una sartén antiadherente)
  • Sal marina fina al gusto
  • Gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano) o pimienta negra recién molida, al gusto




Preparación

  1. Corta la mozzarella en ocho rebanadas de 1/2 pulgada. Cortar el tomate en ocho rodajas de 1/4 de pulgada.
  2. Cubra una sartén o sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite y caliente a fuego medio.
  3. Coloque las rodajas de mozzarella en la sartén y coloque una rodaja de tomate encima de cada una.
  4. Deje que los trozos de mozzarella se doren y crujen en el fondo. Intenta no revisarlos con demasiada frecuencia, pero busca bordes nítidos y suavizados cerca de la parte superior. Presione la rodaja de tomate hacia abajo suavemente para que se pegue al queso suave.
  5. Una vez que el queso se dore, agregue la cucharada restante del aceite a la sartén. Use una espátula delgada para voltear cada una de las pilas de queso y tomate. Cocine hasta que el tomate se dore un poco.
  6. Retírelos de la sartén, séquelos con una toalla de papel si es necesario, luego sazone con sal y pimienta roja antes de servirlos calientes.