Una de las muchas cosas buenas de este plato de arroz frito vegano muy fácil es que tienes una comida completa. Con edamame, arroz integral y vegetales variados, puede que no sea totalmente auténtico, pero es abundante.
Arroz Frito (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
1752
Ingredientes
- 4 tazas de arroz integral cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de zanahoria, finamente picada
- 1/2 taza de cebollín picado (más más para decorar)
- 12 onzas de edamame sin cáscara (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente la mitad de un pimiento)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 10 onzas de champiñones shiitake en rodajas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soya o aminoácidos
- 1 cucharada de jugo de lima fresco (más al gusto)
Preparación
- En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la zanahoria, ½ taza de cebollín y edamame y cocine por unos 3 minutos.
- Agregue pimiento rojo, ajo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine otros 2-3 minutos. Agregue champiñones shiitake, aceite de sésamo y salsa de soja y cocine otros 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los champiñones estén cocidos.
- Agregue el arroz cocido y el jugo de lima y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Sirva con cebolletas picadas adicionales y salsa de soya adicional, si lo desea.