La receta de sambal en este plato es una de las muchas versiones balinesas. ¡Dura para siempre y despierta cualquier plato aburrido que necesite un empujón extra!



Arroz frito con ajo y cebolla, sambal fresco y puré de aguacate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de coco, para freír
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 2 chalotes en rodajas




Para el sambal (hace un frasco de 7 onzas):

  • 1 chile rojo tailandés
  • 1/2 chalota
  • 1 fecha medjool, apedreado (sin hueso)
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 tomate, sin semillas y picado
  • 1/2 pimiento rojo (pimiento), sin semillas y picado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • exprimir jugo de lima
  • 1/4 taza de aceite de oliva
empanadas de guisantes de ojos negros

Para los lados:

  • puñado de brócoli tiernos (brócolini)
  • puñado de col rizada
  • a couple of pak choi (bok choy)
  • 1 aguacate, machacado hasta que quede suave


Servir:

  • semillas de sésamo
  • miseria
  • espinacas baby
  • rodajas de limón

Preparación

  1. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Desagüe.

Sambal

  1. Ponga todos los ingredientes de sambal en un procesador de alimentos y bombardee hasta obtener una consistencia parecida a la salsa. Viértalo en un frasco o recipiente hermético que pueda guardarse fácilmente en el refrigerador. (Esto se mantendrá durante más de una semana en la nevera).
  2. Hervir una cacerola mediana de agua y blanquear los tallos de brócoli, la col rizada y el pak choi durante unos minutos, retirar con una cuchara ranurada y reservar en papel de cocina (papel de cocina).
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de coco, el ajo y las chalotas y fríe hasta que estén doradas. Agregue el arroz cocido y saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el arroz esté ligeramente dorado.
  4. Divida entre 2 tazones y cubra con un puñado de brócoli y col rizada y una cucharada de aguacate. Sirva con una buena cucharada de sambal fresco y chispeante y una pizca de semillas de sésamo.
  5. Me encanta mi tazón con una ración extra de espinacas tiernas para agregar verduras y una rodaja de lima para zing.

Notas

Consejo: Todo excepto el puré de aguacate se puede congelar.