Este año quería hacer una versión vegana del pescado Gefilte, una versión sin la crueldad y la muerte, sin el frío insípido y el lodo. Y quería que se viera como el original y sabía a pescado (pero mejor). Esta es la receta que se me ocurrió. Está hecho con garbanzos y vegetales salteados. El sabor del pescado proviene del condimento: algas y copos de dulce (si no tiene ambos, puede usar el que tenga), Old Bay y limón. Se parecen a los peces Gefilte, la textura es perfecta y saben a una versión mucho más sabrosa del 'convite' original.


Gefilte ‘Pescado’ (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
hamburguesa de tofu y frijoles negros

Calorías

194

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pequeña picada
  • 2 tallos de apio pequeños o 1 grande, picados
  • 1 zanahoria grande, picada (guarde un poco para decorar)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1-15 oz. pueden garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 1 cucharadita Condimento Old Bay
  • 1 ½ cucharadita copos dulces
  • 1 cucharadita copos de algas
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena (opcional)
  • Ralladura y jugo de un limón
  • Repollo rojo, rallado
  • Rábano picante preparado, si lo desea

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo y deje sudar por unos 3-4 minutos. No quieres que se doren o cambien de color. Las verduras deberían volverse más suaves. Agregue los garbanzos a la sartén y mezcle con las verduras. Mezcla los condimentos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Transfiera la mezcla de garbanzos y verduras a un procesador de alimentos. Agregue la ralladura de limón y el jugo de la mitad del limón. Pulsa la mezcla y luego procesa hasta que quede suave. Gusto por cualquier ajuste de condimento. Usando una taza medidora, saque 1/3 taza de la mezcla y moldee en forma de pez gefilte. La forma es como una pequeña pelota de fútbol o un limón. Coloque el 'pescado' de gefilte moldeado en una bandeja o plato pequeño para hornear. Repita con el resto de la mezcla. Cubra los peces gefilte con una envoltura de plástico, dejando que la envoltura se ajuste a cada pieza. Refrigere por al menos una hora o hasta que esté listo para servir.
  3. Sirva cada trozo de 'pescado' Gefilte en una cama pequeña de repollo rojo y adorne con una rodaja pequeña o unas rodajas de zanahoria. Exprima el medio limón restante sobre el 'pescado' y el repollo. Sirva con rábano picante, si lo desea.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 194 # Carbohidratos: 33 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 315 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.