Sabroso y fresco con un toque de crujiente, este tazón de potencia perfectamente equilibrado está lleno de sabor y proteína vegetal. Algunos días, solo necesita tomarse un descanso de recetas muy complicadas e ir con algo simple. Ahí es donde entra este plato, lo que demuestra que no tiene que sacrificar un gran sabor para una comida rápida.


Ginger Citrus Tofu Power Bowl con Bok Choy y anacardos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

716

Ingredientes

  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1/2 head bok choy
  • 2 cucharaditas de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/2 cucharadita de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharada de aceite de oliva de sabor ligero
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 8 onzas de tofu extra firme, en cubos
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de anacardos
  • 1 taza de arroz integral precocido

Preparación

  1. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas.
  2. Retire el tallo grueso del bok choy y corte los tallos y hojas restantes en trozos de 1 pulgada.
  3. Batir la mermelada, la salsa de soja, la harina de trigo sarraceno y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  4. Calienta el wok a fuego alto. Agregue aceite, luego ajo y jengibre. Saltear 2 minutos.
  5. Agregue tofu y hojuelas de chile; saltear 3 minutos o hasta que los cubos de tofu se doren.
  6. Agregue el bok choy y saltee por 2 minutos, o hasta que el bok choy comience a ablandarse.
  7. Mientras tanto, calienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta los anacardos 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Retírelo del calor.
  8. Agregue la mezcla de mermelada y cocine 2 minutos, o hasta que la salsa se espese. Cubra con anacardos y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 716 # Carbohidratos totales: 77 g # Grasas totales: 34 g # Proteínas totales: 31 g # Sodio total: 758 g # Azúcar total: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.