El tiramisú se elabora tradicionalmente con mascarpone, bizcochos, café y alcohol. Por supuesto, puedes hacer una versión vegana del postre tradicional italiano, ¡pero esta receta tiene algunos cambios de sabor serios! Los productos lácteos no solo se han mejorado enormemente con alimentos integrales como anacardos y crema de coco, sino que los fuertes sabores del café se han reemplazado con especias navideñas de pan de jengibre y las capas crudas de 'ladyfinger' se han empapado en fragante té chai.



Tiramisú de pan de jengibre (vegano, sin gluten, crudo)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para hacer la esponja de pan de jengibre:

  • 1 taza de almendras
  • 1/2 taza de avena sin gluten
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo molido, nuez moscada molida y sal marina




Para hacer el jarabe de remojo Chai:

  • 2 bolsitas de té chai o 2 cucharadas de hojas de chai
  • 3/4 taza de agua hirviendo
  • 2 pulgadas de jengibre en rodajas

Para hacer la crema de anacardo:

  • 2 tazas de anacardos, remojados durante la noche o al menos 30 minutos en agua muy caliente
  • 1/2 taza de crema de coco, desde la parte superior de una lata de leche de coco sin batir
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1/8 taza de manteca de cacao, derretida
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • 5 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 1/2 cucharadita de melaza blackstrap
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • jugo de un limón


Para servir (opcional):

  • 1/2 taza de crema batida de coco
  • polvo de cacao en polvo
pasteles de lentejas rojas

Preparación

  1. Primero, vierta agua hirviendo en una taza y agregue las bolsas de té o las hojas a través de un colador y deje reposar.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la esponja de pan de jengibre en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una miga fina. Ponga a un lado en un tazón.
  3. Presione 2 cucharadas de la miga de pan de jengibre en la base de tres moldes grandes o seis pequeños para formar la base.
  4. Vierta 2 cucharaditas de jarabe de remojo chai sobre cada base de pan de jengibre.
  5. Vierta aproximadamente 1/8 de taza de crema de anacardo sobre cada base y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 10 minutos para que la crema se asiente.
  6. Repita los pasos nuevamente hasta que las mezclas se hayan agotado. Trata de no presionar la galleta de pan de jengibre entre cada capa, solo espolvorea y presiona ligeramente.
  7. Regrese a la nevera / congelador para configurar nuevamente y coloque la crema batida de coco en una manga pastelera.
  8. Una vez que la capa se haya endurecido ligeramente, coloque cuidadosamente pequeños picos en la parte superior de cada tiramisú y espolvoree con una pizca de cacao.
  9. Regrese al refrigerador y deje reposar durante al menos una hora antes de comer.

Notas

Bueno por hasta cinco días en el refrigerador.

Información nutricional

Por 1/6 porción pequeña: Calorías: 717 # Carbohidratos: 60 g # Grasas: 42 g # Proteína: 15 g # Sodio: 63 mg # Azúcar: 5 g La información nutricional no incluye ingredientes opcionales. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.