Esta sopa fue una de mis sopas favoritas en mis días preganganos. Y siempre quise veganizarlo. Es realmente delicioso y abundante. Puede parecer un poco complicado, pero créanme que no es difícil de hacer. Es perfecto para los días fríos y al instante te hará sentir mejor si estás enfermo.


Giouvarlakia: sopa griega de albóndigas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano
batido de kiwi y frambuesa

Calorías

2694

Ingredientes

  • 1 ½ taza de lentejas secas
  • ¾ taza más 2 cucharadas de arroz integral de grano largo
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • 1 litro más 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones grandes
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • ¼ taza de pan rallado
  • ½ taza de harina para rodar las bolas
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. En una olla mediana, coloque 1 litro de caldo de verduras y lentejas secas y deje hervir a fuego medio alto. Baje el fuego a medio y cocine por unos 10 minutos hasta que las lentejas se ablanden.
  2. En una olla pequeña, cocine la ¾ taza de arroz con 1 taza de caldo de verduras hasta que el arroz absorba el caldo.
  3. Coloque un colador sobre una olla y cuele las lentejas. Mantenga el caldo de verduras de la lenteja en esa olla y agregue 1 litro de agua. Este es el caldo que usarás para la sopa.
  4. Use un procesador de alimentos para machacar la lenteja y la mitad del arroz cocido. No mezclar demasiado. Transfiera a un tazón grande y agregue el resto del arroz, cebolla, perejil, aceite de oliva, semillas de lino y pan rallado. Mezclar bien con las manos (esto me llevó unos 7 minutos). Forme bolas de tamaño mediano (un poco más grandes que las nueces), enrolle la harina y reserve. Obtendrás unas 20 bolas de lentejas.
  5. Coloque la olla con el caldo de verduras a fuego medio alto y hierva. Agregue las 2 cucharadas de arroz y las bolas de lentejas. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Mezcle la harina de maíz con el jugo de limón y ¼ de taza de agua y agréguelo a la sopa mezclando suavemente para no romper las bolas de lentejas. Sazone con sal y pimienta y rocíe con un poco de aceite de oliva si lo desea. ¡Sirve caliente y disfruta!

Información nutricional

Calorías totales: 2,694 # Carbohidratos totales: 413 g # Grasas totales: 46 g # Proteínas totales: 160 g # Sodio total: 855 mg # Azúcar total: 14 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.