No solo son suaves y masticables en el costado, sino que también proporcionan un ligero crujido en las capas externas. Incrustado con trozos pegajosos de chispas de chocolate y ricas notas de mantequilla de maní.


Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní sin gluten (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena (avena sin gluten finamente molida)
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 1 huevo o huevo de lino
  • 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de chispas de chocolate

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.
  2. En un tazón pequeño, combine las harinas, el bicarbonato de sodio y el polvo, la canela y la sal. En un tazón grande, bata el azúcar y el huevo hasta que estén cremosos y suaves con una batidora de mano eléctrica (o vigorosamente a mano). Agregue la mantequilla de maní y el extracto de vainilla. Vierta la mezcla húmeda en la seca y revuelva hasta que se forme una masa suave. Dobla las chispas de chocolate.
  3. Con una bola de helado o dos cucharadas soperas, saque las bolas y colóquelas en una bandeja para hornear. Presiona ligeramente con la palma de tu mano. Hornee por 9-10 min. hasta que los fondos estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por 5 min. antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre.