Aquí hay un pavo vegano que es completamente libre de gluten, perfecto para una cena o en rodajas y se pone en un sándwich grande.
Pavo vegano sin gluten
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
Calorías
973
Ingredientes
Para la mezcla de condimentos 'aves' (vale 2 ½ cucharadas)
- 1 ½ cucharadita salvia planta
- 1 ½ cucharadita tomillo molido
- 1 cucharadita mejorana molida
- 1 cucharada perejil fresco, picado
- ½ cucharadita romero molido
- ½ cucharadita semilla de apio
- ½ cucharadita pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita pimienta negra
- ½ cucharadita cebolla en polvo
- ½ cucharadita sal kosher
Para el pavo vegano
- 1 cubito de caldo con sabor a 'pollo'
- 1 taza de agua hirviendo
- 1/3 taza de avena arrollada
- ¼ cup soy flour
- ¼ taza de harina de amaranto
- ¼ taza de proteína de guisante
- 2 cucharadas polvo de arrurruz
- 2 cucharaditas goma xantana o guar
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharadas salsa de soya o tamari baja en sodio
- 2 cucharadas Levadura nutricional
- 2 cucharadas Semilla de lino
- 1 cucharada 'Condimento para aves
- 2 cucharadas zanahoria rayada
- 1 cucharada perejil fresco, picado
Preparación
- Prepare una olla de agua hirviendo con un vapor insertado. En una cacerola pequeña, disuelva el cubo de caldo en agua hirviendo para hacer el caldo de 'pollo'. En un tazón, combine la avena arrollada y 1/3 de taza de caldo. Mezcle y deje reposar durante 10 minutos o hasta que el caldo se absorba por completo. Dejar de lado.
- En un tazón grande, agregue la harina de soya, harina de amaranto, proteína de guisante, arrurruz y goma xantana o guar. Revuelva bien para combinar.
- En un tazón más pequeño, combine el aceite vegetal, el tamari, la levadura nutricional, la linaza, el condimento y 1/3 de taza de caldo. Mezclar bien para combinar. Agregue la avena cocida a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que todo esté bien combinado.
- Agregue los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos. Dobla las zanahorias y el perejil fresco. Usando una espátula de goma, mezcle hasta que tenga una masa. Luego humedezca su mano y amase la masa en el tazón hasta que se sienta suave y se mantenga unida. Si la masa se siente demasiado húmeda o suelta, agregue más harina de soya o amaranto. Si la masa se siente demasiado seca, humedezca sus manos y amasar en lugar de agregar agua a la masa. Agrega menos agua de esta manera. Cuando esté satisfecho con la consistencia de la masa, déjela reposar durante 10 minutos. Debe ser un poco pegajoso y no demasiado seco.
- Divide la masa en 4 secciones. Dale forma a cada sección en la forma que desees: hamburguesas redondas u ovaladas, troncos, etc. Alternativamente, puede moldear toda la masa en un tronco para hacer un asado. Déjelos sentarse nuevamente por 5 minutos. Envuelva cada pieza en papel de aluminio y cocínelas al vapor durante 20 minutos. Retire los paquetes del vaporizador, déjelos enfriar y refrigere por unas horas o durante la noche. Cuando esté listo para cocinarlos, sáquelos del refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente. Prepáralos como quieras.